二月二吃豬頭，寓意著鴻運當頭，今天為大家分享一期豬頭肉夾饃製作

212吃豬腿 寓意着紅運當頭 今天的習俊老師爲大家分享一期 豬腿肉夾饃的製作方法 首先麪粉中加入5克的泡打粉 攪拌均勻 白糖5克 酵母粉5克 溫水300克 泡好的水倒入麪粉當中 邊倒邊攪拌 揉成麪糰之後 咱們給它蓋蓋 餳發30分鐘 麪糰餳發時間 咱們接下來做一個油酥 麪粉100克 3克的十三香 5克的鹽 5克的小茴香炒熟 粉成沫 倒入麪粉當中 油溫燒到150度 倒入麪粉當中 給它泡成油酥 合成這種粘稠的糊狀 備用即可 好 這一塊麪團已經發好了 看一下面團裏面發成蜂窩狀 發好的麪糰 咱們重新揉光排氣 揉光之後 咱們給它分成100克的麪筋 搓成長條 表皮刷層油 防止風乾 蓋蓋鬆弛5分鐘 餳好的麪糰咱們給它壓扁 整體把它壓完 壓完之後翻面 從第一個開始製作 餳好麪筋咱們給它擀開 擀的時候中心要厚 邊上要薄 一次推開 推開之後 刷上咱們調製好的油酥 油酥刷圓之後 撐長 折三角把它折起來 一次內推 折面片的一半的時候 邊撐邊卷 一定要把面片的撐薄 這樣的話做出來的口感 它是更加酥脆的 最後倒回來 再次給它刷點油酥 裹的時候輕輕的 裹起來 把最後寄圖的地方給它壓住 好 這個生胚咱們就製作好了 卷好之後表皮沾點芝麻 芝麻面向上 給它擀成厚度約0.8釐米的麪餅 有芝麻面表皮刷上一層油 煎板溫度190度 先給它煎制 底部上色之後給它翻面 底部上色之後 咱們放入烤屜當中 上下火180度烤制10分鐘 烤製表皮比較酥脆了 色澤金黃就可以出鍋了 看一下咱們這個餅色澤金黃 非常酥脆 掉渣的 裏面層次也是分明的 好 這會豬頭肉咱們又出鍋了 給它剁碎 好 這會咱們夾個餅 好 咱們今天這一款豬頭肉夾饃就製作完成了 不知道你們學會了嗎 咱們還想了解更多餐飲方面知識 請持續