特殊處理的五花肉和芹菜搭配，又香又入味，不油膩特好吃，收藏

這是壹道很美味的家常小炒 芹菜和五花肉的完美搭配 特別是這個五花肉吃起來不僅香 而且壹點都不膩 特別好吃下飯 這道菜中的五花肉我做了特殊的處理 這也是好吃不膩的關鍵 總體來說這道菜沒有難度 您壹看就會 做這道菜我們選用的是香芹 香芹有特殊的香味 脆嫩的口感和豐富的營養 把芹菜的葉子摘去不要 然後再多清洗幾遍後控水 把芹菜切成3釐米的小段備用 這是壹塊帶皮的五花肉 先把五花肉的皮給燒壹下 怕麻煩的也可以把皮去掉 然後用刀刮壹下 刮乾凈壹些 這樣這個豬皮就沒有異味了 吃起來的口感也會更好 起鍋加水 五花肉冷水下鍋 加20克料酒去腥 大火把水燒開 水開以後再煮20分鐘 把肉煮熟 先把五花肉煮熟 可以起到去血水 去腥味 去異味的效果 而且最後炒出來的香味和口感 都會和生炒的有區別 時間到了 這個時候的五花肉 最少都有9成熟以上 把五花肉撈出 放冷水中清洗壹下 把表面黏附的浮沫清洗乾凈 洗好以後控水 接下來就可以對煮好的五花肉進行改刀了 把五花肉切成5毫米的厚度的片 切的時候盡量把厚薄切均勻壹些 然後再對半切壹下 這樣體積更小 我們更容易把肥肉中的油脂給煸炒出來 接下來還要準備增香的料頭 蒜子切成蒜片備用 生薑切成薑片備用 因為芹菜是偏涼性的 所以要搭配壹點生薑來平衡芹菜的涼性 這個紅辣椒是不辣的 主要是用來配色 如果喜歡吃辣的朋友可以用小米椒 把紅辣椒切成小菱形塊備用 把鍋燒熱 鍋熱以後加油潤鍋 等油熱以後再倒出來 這樣我們炒五花肉的時候就不會粘鍋了 先改小火 再重新加入10克食用油 把切好的五花肉倒入鍋內開始煸炒 整個煸炒過程我們都是用小火 這樣更容易把肥肉中的油脂煸出來 多翻炒 讓所有的五花肉受熱均勻 家人們,視頻都看到這裏了 如果覺得我的視頻還可以的話 就請您獎勵我壹個免費的贊吧 算是對我的鼓勵和支持,萬分感謝 來您看看 壹直把五花肉煸炒到這個程度就差不多了 這個時候鍋內的油已經很多了 我們要打出來壹些 要不然成菜後會很油膩的 五花肉下鍋以後 整個煸炒過程我大概用了3分鐘左右 加入10克生抽增味 2克老抽提色 10克蠔油提鮮 翻炒均勻 讓五花肉均勻上色 讓五花肉的味道更米香濃 這樣看起來更有食慾 吃起來更好吃 把蒜片,薑片和小米椒壹起倒進鍋內 開大火翻炒 把香味炒出來 大概炒上10秒左右 香味就能夠出來了 把香芹倒入鍋內 稍微地翻炒幾下 把香芹和五花肉混合均勻 這個過程大概要10秒左右 接著就可以開始調味了 加入2克食用鹽提味 2克雞精提鮮 1克白糖綜合味道 翻炒均勻 不用炒太久了 只要香芹壹斷生就可以了 否則香芹的顏色就不翠綠 這個過程最多有20秒就可以出鍋裝盤 美味即成