白蘿蔔和羊肉這樣做，好吃到不想停筷子，鮮嫩多汁有營養，真好吃

大家好,我是心悅 白蘿蔔和羊肉放在一塊兒 這個做法你絕對是沒有見過 出鍋湯鮮味美 肉質是非常鮮嫩的 一週連吃五次都不會感覺到膩 天冷了以後我們一定要多食用一些白蘿蔔 白蘿蔔的營養是非常豐富的 它的外皮上面有許多的髒東西 我們直接清洗是洗不掉的 所以我們不用清洗了 用削皮刀把它的外皮去掉 去好皮的白蘿蔔我們先給它切掉根蒂 然後我們打斜刀切成厚厚的薄片 像這樣切好以後我們再給它切成細絲 切好以後收在一個大一點的盆中 加上兩勺食用鹽大概3克左右 加上10克白米糖 我們下手來抓拌一下 讓這個白蘿蔔絲均勻地沾裹上一層鹽的同時 再讓其均勻地沾裹上一層白糖 只用食鹽來殺水的話它肯定就會厚得慌了 我們在鹽中加糖 糖可以代替鹽分 起到一個殺水的作用 而且可以中和一下鹽的鹹味 我們抓拌均勻 讓其在盆中醃制5分鐘左右 殺出裏面的汁水 接下來準備半斤的羊肉 這個羊肉選擇有肥有瘦的 吃起來才會更香 先用刀隨便地給它切成小塊 切好以後我們再改刀切成小塊 最後再用刀剁一下剁成肉餡 我們也不用剁得太碎了 保留一點顆粒感 這樣吃上去口感會更好 如果家裏面有絞肉機的話 也可以用絞肉機 切好以後用刀給它收攏起來 放在碗中來 去小菜園裏面刨上兩棵小蔥來切一下 先從中間對半切開 然後再切成蔥花 生薑我們直接切成薄薄的薑片 然後再切成細絲 最後我們再切成細小一些的薑末 準備一把的香菜來切一下 把香菜切碎 全部切好以後給它們混合到一塊 再來切一下 切好以後收在一個祖傳的盤中來 最後我們來處理一下白蘿蔔 白蘿蔔經過鹽和糖醃製以後 它裏面的水分就已經完全地被殺出來了 另準備一個乾凈的小碗 在碗中鋪上一張乾凈的抹布 然後把白蘿蔔絲倒在裏面 收攏起來用手來擠一下 把白蘿蔔絲裏面的水分全部擠出去 一定要擠得幹一些 擠出來的水分不要丟掉 等一下還有用 把擠幹水分的白蘿蔔絲放在案板上 我們用刀來切一下給它們切碎 切好以後放在祖傳的盤中 最後我們來調製一下肉餡 加上一大勺醬油 半勺的芝麻香油 一勺白糖 一勺食用鹽 一勺白胡椒粉 這個胡椒粉是必須要放的 這樣可以中和一下羊肉的鮮味 使羊肉吃起來更加的鮮嫩不膩 再加上之前切好的薑末和香菜末 用筷子先來給它攪和攪和 讓羊肉充分地吸收一下料汁 攪完以後我們加上適量的蘿蔔汁 這個蘿蔔汁是我們之前用鹽和糖殺出來的 來調製一下肉餡 這樣可以讓肉餡吃起來更加的鮮嫩 順著一個方向來攪拌 讓肉餡充分地把白蘿蔔水分吸收進去 我們在攪拌的時候一定要觀察肉餡的這個狀態 當吸收一部分水分以後我們再次注入汁水 最後我們調拌好的狀態 就是像這樣咚咚的跟果凍一樣就可以了 然後在裏面加上適量的澱粉 繼續來攪拌 讓羊肉再次沾裹上一層澱粉 澱粉有著很好的鎖水作用 可以鎖住羊肉的水分 使羊肉吃起來更加鮮嫩 最後我們攪拌均勻像這樣就可以了 加入白蘿蔔絲 再次地翻拌均勻 全程一定要順著一個方向去翻拌或者是攪拌 多給它攪打一會兒 徹底地給它們攪拌均勻 最後加上15克食用油 這個油一定要用熟油 這樣吃起來才會更香 再次拌勻就可以了 準備幾個乾淨的小碗 在碗底倒上一些食用油 然後把白蘿蔔羊肉餡料放入碗中 當餡料放進去以後 我們用工具像這樣按壓平整一些 按壓平整以後我們再用一個勺子 在中間的位置按上一個窩 打上一顆雞蛋 讓蛋黃平鋪在中間 半斤的羊肉一個白蘿蔔一共是做了4碗 直接給它們放在蒸鍋裏面 然後我們給它蓋上蓋子 直接選擇蒸鍋的速燉模式 如果沒有的話就等鍋上汽以後轉成文明火慢燉 半個小時以上就可以了 燉的時間越長 它裏面的水分和肉質的口感都會更加好吃 非常鮮嫩的 蒸好以後燜上2分鐘以後再打開蓋子 哇 好香啊 我們用工具給它們取出來 在上面淋上一勺的汁魚豉油 撒上一把切好的胡蘿蔔碎點綴 香 再撒上一點的黑芝麻 非常好吃的白蘿蔔羊肉蒸香碗就做好了 這樣做出來的香碗 既能當做菜也能當做飯 還可以當做主食來吃 蒸出來的更加營養健康 吃起來羊肉的口感是非常鮮嫩的 白蘿蔔也充分的吸收了羊肉裏面的油脂和湯汁 真的是非常的入味又過癮 關鍵是做法也是非常的簡單 上鍋一蒸就可以了 這樣的做法也是特別適合寒冷的天氣 一個人吃上這麼一碗就能飽了 營養是非常豐富的 如果您也喜歡那就趕快來試試吧 無論是站著吃還是坐著吃都好吃 點我的頭像還能看到更多家常美食視頻 我是馨月 我們下期再見