家常菜教程 教你做一道陝西特色美食老碗魚，學會了給家人露一手，麻辣鮮香美味下飯

今天給大家分享一道我們陝西的特色美食 老碗魚 魚肉吃起來麻辣鮮香有嚼勁 特別的下飯 大家好 我是關鄉兄 陳老師 咱們將這個草魚給它清洗乾淨 從背部給它片開 然後給它剔下來 然後咱們翻過來 將這一面的魚肉也給它片下來 魚骨咱們給它剁成段 剩下的魚頭 咱們在中間給它劈開 然後咱們將這個魚排 也給它剔下來 再將這個魚排也給它剁成塊 最後咱們將取下來的魚肉 給它片成片 咱們切好的這個魚肉和這個魚骨 咱們加入這個清水 給它清洗一下 魚骨清洗乾淨以後 咱們加入這個大蔥和生薑 再加入一點鹽 胡椒粉 最後咱們再倒上一點料酒 然後咱們給它抓拌均勻 醃製上五分鐘 咱們魚肉的話加上一點鹽 放上一點胡椒粉 再來上一勺雞粉 加上一點料酒 打上一個雞蛋 最後咱們放上兩勺澱粉 然後給它抓拌均勻 抓拌到這種 在這個魚上面均勻的裹上一層面糊 咱們再加入一點大豆油 然後再給它抓均勻 加點油的話就是炸出來這個魚片 更加的酥脆 油溫170度 咱們下入這個魚片 咱們這個魚片也要一片一片的下入 防止它粘連到一塊 咱們放完以後 炸到這個定型 咱們給它撈出來 油溫升起來以後 咱們倒入鍋中 再給它復炸一遍 這一次咱們讓這個魚片 炸到這個顏色金黃以後 咱們將這個魚撈出來 鍋中留上一點底油 油熱以後咱們下入蔥薑蒜 爆香以後咱們放點幹辣椒和花椒 然後再放入這個豆瓣醬 辣妹子辣椒醬 還有咱這個紅酒酒火鍋底料 然後給它炒香 炒出紅油 炒出紅油以後 咱們加入適量的清水 然後大火將它燒開 煮上兩分鐘 麻味和辣味煮出來香味以後 咱們將這個鏟渣給它打撈乾淨 咱們用的這些配菜 自己喜歡吃什麼菜 咱們就放什麼菜就可以了 然後咱們將配菜倒入鍋中 醃好的魚果 咱們也同樣倒入鍋中 煮起來以後 咱們給它煮上兩分鐘 把這個香味給它煮出來 然後咱們放入鹽 味精 雞精 胡椒粉 再來一勺雞粉 燒開以後 咱們煮上兩分鐘 讓這個魚和這些菜給它入味 菜和魚骨煮熟以後 咱們將它撈出來 然後咱們給它倒入碗中 然後墊底 接着咱們將炸好的這個魚肉 也給它倒進去 然後給它煮上個兩分鐘 魚片煮好了以後 咱們先給它撈出來 撈出來以後咱們鋪到這個菜的上面 最後把這個湯汁給它澆上去 然後咱們放上一點蔥花 再來上一點蒜沫 咱們盛上一勺熱油 放入幹辣椒和花椒 爆出香味以後咱們撲入碗裏面 撒上香菜 咱們再來上一點芝麻 這樣咱們麻辣鮮香的老碗魚就做好了 一看就特別有食慾 你學會了沒有 如果大家還想了解更多的美食 記得關注我 咱們下期再見