用牛大骨熬煮出的豬雜湯飯，你吃過嗎

韓國人對豬雜湯的偏愛程度遠非你們想象 即使不大的小店每天都會人潮爆滿 甚至等候四五個小時都是常見的事 可見其受歡迎程度 這也致使豬雜店間產生各種內卷 尤其這家老闆爲了從激烈競爭中脫穎而出 特意推出只要點上一份豬雜湯飯 就會無限免費提供米飯 直到你吃不動爲止 雖說老闆每天都會準備一千多份食材 但依然供不應求 爲了讓顧客早一點吃上這份美味 天還沒有亮就可以看見老闆忙碌的身影 雖說是豬雜湯 老闆卻用牛大骨熬製高湯 先是用清水浸泡大骨頭 待血水和雜質相繼泡出 便可以倒掉這些血水 緊接着重新注入清水 用大火熬煮一會 再一次將這些髒水倒掉 同時還要用噴水槍沖洗大骨表面的雜質 這時就可以再一次注滿清水 隨後漏桶裏面放入適量的乾魚頭 一併放入大鍋中 便可以小火燉煮三個小時 時間一到立刻取出高湯 乳白的高湯宛如牛奶十分誘人 恨不得馬上喝到嘴裏 不要以爲這就完事了 還需將煮好的高湯裏面放入祕製料汁 進行熬煮半個小時 趁此時間開始對豬雜進行處理 將洗乾淨的豬心豬肚以及豬肝 統統放入另一口大鍋裏 最後還會放入整個大豬頭 想要豬雜好吃胡椒粉可不能少 香葉也來上一把 去腥增香的燒酒來上兩瓶 這道令人垂涎三尺的豬雜 只需靜等兩個小時就可以出鍋 出鍋後豬雜滿滿的肉香 香飄幾里都能聞到 此時還要對豬雜進行改刀處理 將其切成大小均勻的小塊 細緻的刀工是老闆對美食基本的尊重 這樣的豬雜每天都要切四百多斤 不僅考驗老闆的耐力和體力 更是體現對美食的一種熱愛 店裏的豬雜湯之所以受歡迎 除了特色高湯和用心製作的豬雜 更是對配菜的選取 無論是豆芽和小白菜都是從國外進口的 雖說是配角但差點搶了主角戲份 同樣每個砂鍋都會放入各種豬雜 直至覆蓋住配菜才肯罷休 然後就可以放到竈臺上 接着淋上熬煮好的高湯 待出鍋前只需倒入辣椒油 無需其他配料 這道令人瞬指的美食便做好了 吃時泡上米飯 真的太好吃了 這道豬雜湯飯簡直就是夢中情飯