【豆角釀肉】客家釀菜“花樣真多”，一口一個真香！

又到了吃豆角的季節啦 今天要給大家分享一道豆角的花樣吃法 釀豆角 先把玉米掰成粒,再把玉米粒剁碎 這樣是爲了避免釀肉的時候 玉米粒跑出來 把事先去殼好的蝦仁也給剁碎 剁得細一些,成蝦泥的狀態 在碗中放入事先攪拌好的肉末 再倒入剛剛剁好的蝦泥,放入3克薑末 3克蒜末,2克食用鹽,2克白砂糖 5克料酒,8克生抽 用手把所有的用料抓拌均勻後 順着一個方向攪打上勁 需要像這樣多摔打幾下,讓肉餡起膠 攪打完的肉餡加入切碎的胡蘿蔔 剛剛剁好的玉米粒碎 把它們充分地混合均勻就可以了,放一旁備用 我們再來處理一下豆角 先燒開一鍋水,再把豆角放進去 可以放少許鹽,讓豆角有個底味 看到豆角變熟變軟 就可以撈出來了 等豆角晾涼之後,開始編花環 其實不難編,先在豆角頭打個圈 再把剩下的豆角一圈圈地纏繞進去就可以了 盤花環需要點耐心哦 釀肉餡的洞口可以不用太大 這樣肉餡不容易掉出來哦 編好的豆角花環,上面要撒上一層玉米澱粉 最後就是釀肉餡環節 取適量的肉餡釀入豆角花環中 兩面都需要釀入肉餡哦 像這個樣子就可以了 釀好肉餡後,再往中間點綴顆玉米粒 當作裝飾 釀好所有的豆角之後,就可以開始煎了 往熱鍋裏刷層薄薄的油 再放上豆角釀肉 全程小火,一面煎到金黃 金黃就可以翻另外一面 煎到兩面都是金黃色就可以了 大約需要6分鐘 煎的時候蓋上鍋蓋燜着煎,會熟得更快一些 煎好的豆角釀肉就可以直接吃了 如果覺得豆角還是有點淡的可以沾點醬油 和這肉餡兩口一個正正好 你學廢了嗎?