簡簡單單一碗油潑面在家裏做為甚麼沒有外面買的好吃呢，關鍵就在這勺料汁上。

簡簡單單的一碗油鍋面 在家裏做 爲什麼沒有外面賣的好吃呢 關鍵的核心就在這一勺拌麪汁上 今天徐老師爲大家分享一期 萬能拌麪汁的方法 這個萬能拌麪汁要想好吃 除了咱們基本的調味料之外 還得準備一個核心的香料 首先咱們準備八角 桂皮 香葉 去籽的草果 花椒 小茴香 幹辣椒 白芷 蔥和姜 起鍋燒油 油不要太多 少來一點 放入咱們準備好的香料 香料煸出香味之後 咱們加入100克的香醋 順着鍋邊給它嗆一下 加入500克的清水 40克的鹽 生抽80克 今天咱們採用嗆醋的方法 主要是去除醋裏面的一個烈酸味 在這個料汁燒開之後 咱們給它轉最小火 給它熬上10分鐘 在熬製這個料汁時 記住一定要是最小火 去熬製 讓咱們所有的香料和調味料 還有水 能三者融爲一體 這樣的話 這個調料汁吃到嘴裏 才口感更加的柔和 好,這個時間到 咱們把料渣給它打出 打出來這個料渣不要扔 咱們可以反覆的用上兩三次 取一個大碗 碗中加入味精和雞精各8克 熬好的料汁給它衝燙一下 攪勻之後晾涼備用 在這裏強調一下 味精和雞精它的主要成分是穀氨酸鈉 咱們在熬製時不能長時間加熱 今天咱們採用衝燙的方法 是最大限度的保留了味精和雞精的鮮味 接下來給大家演示一下 這個料汁怎麼使用 每一碗麪條大約放50克的料汁 每碗中大約放入麪條400克 放入一勺蔥花 一勺辣椒麪 油燒熱之後給它積一下 接下來咱們拌一拌,看它的效果 今天這一碗萬能拌麪汁就製作完成了 按這樣的方法去製作 不用一勺味精一勺鹽去調製 既節省了時間 而且保證了出品的每一碗麪條 味道都是統一化