復刻書中美食 宋代人喝茶不加奶，卻有濃厚的“奶蓋”

這不是奶蓋,是中國的點茶 宋代人喝茶不泡,而是把茶葉磨成粉 用竹子做的茶餡,把茶粉和水打出綿密的泡沫 茶香濃,墨薄綿 可為什麼它只在網上火,現實中卻很少見? 晚上好,我是露露 先按古法做一遍 茶餅烤箱磨成茶粉,它也叫墨茶 後來傳到日本才發展出抹茶 燒一壺水,把茶盞溫透 先用一點水把茶粉調成茶糕 再添熱水點茶 如今人們點茶都是跟宋徽宗學的 這位史上最文藝的皇帝 不大擅長治國,卻是點茶的宗師 他為點茶寫過一套詳細的法則 叫七湯點茶法 也就是分七次添熱水 每天一次就用茶餡積伏一次茶湯 墨薄一次比一次細膩 古人雅,中文美 不說幾顆茶幾顆水 也不說打多久 說青雲漸生,一盞而起 點出的茶也美 還能在上面寫寫畫畫 可每次這樣展示一遍 就不大想喝了 不是它不香,是它太重了 如今人們不是不願為一盞茶付出時間和心思 是我們已經很累了 可點茶實在很香 那麼它能輕一點嗎? 四年前我從孟華路裏看到點茶 沒有這些家食 就用咖啡手沖壺和抹茶碗點了一碗 卻被人說要尊重非儀 如果用的不是宋籍記載的方法 會誤導觀眾 後來點茶和咖啡抹茶一樣 都成了我常喝的東西 我卻再沒敢分享過它 擔心自己不知輕重 可這樣真的好嗎? 只允許它站在神壇上 到底是喜歡它還是束縛它 這次我想把我不正經的點茶日常 大大方方說出來 買來的茶粉 直接添上半碗水 一分鐘就能點出末 沒有茶餡就用電動打蛋器一轉 沒有茶碗就裝在瓶子裏搖晃 七湯的好喝是儀式感 這些好喝是純粹好喝 天熱加冰牛奶 就是點茶冰拿鐵 要是冰了杯 就是點茶dirty 總之咖啡和抹茶怎麼喝 點茶就能怎麼喝 其實七湯點茶是古時候文人拿來豆茶的 就像今天的咖啡師大賽 是比賽不是日常 可如今一睜眼 生活裏要進的賽太多了 喝茶就別逗了 手打速溶花式 怎麼喝都是點茶 或許今天的茶倒比過去更香 後骨不必搏筋 對水對茶都是如此 我用當年的咖啡手沖壺和抹茶碗 又點了一碗茶 不知這次會遇見什麼說法 但喝到嘴裏最要緊 對舊寶貝最好的守護 是讓它活在今天的杯子裏 祝你好胃口 好夢