復刻書中美食 復刻汪曾祺的端午故鄉味：比鹹鴨蛋更紅的，是油爆蝦

汪曾祺說端午要吃12道紅顏色的菜 比著名的鹹鴨蛋更紅的 是油爆蝦 想復刻汪老故鄉的油爆蝦 得用高油蝦 可我在大理 洱海和高油湖隔着大半個中國 若因沒有原產地的食材 就板起面孔不做了不吃了 那反倒不是復刻汪曾祺的油爆蝦 汪老的會吃 是隨性的 好玩的 等地蝦炸至全起來 調個料汁 白糖料酒 生抽老抽 一點醋 鹽 添水調勻 蝦回鍋再爆 這蝦皮都酥了 另起鍋下薑絲和料汁 燒收再下蝦 我生在海邊 要是小時候有這樣油亮亮的蝦 我大概會愣一下 我們那裏的海蝦多是白煮的 小時候我想吃點帶味道的 是要被扣上一個不會吃的帽子的 可這一盤多香呀 但的確還不夠鮮 據說高油湖的蝦極鮮 爲別處淡水蝦所不及 或許料汁里加點蠔油 能更接近高油味道 鹽糖可相應少些 老抽也可免 一樣化葫蘆不是復刻美食的趣味 以書爲靈感 在一地用一物 想點辦法吃着可口 如此纔好玩 復刻汪曾祺美食尤其是這樣 一點蠔油給他鄉人在舌尖上 圍了一網高油湖 汪老回不去那片湖時 他就寫下來 寫湖上麻鴨的鴨蛋 寫湖裏青蝦做的油爆蝦 好像把我們的口水寫下來 就能解他的鄉愁 作家是很狡猾的 可人們似乎格外偏愛這份狡猾 高油明明是他想 端午吃油爆蝦 卻像能解自己的鄉愁似的 文學無用 可另一人另一地神交也無用 能求一點無用之用 是種幸運 而我不知怎麼 現在得了新鮮的海蝦 倒更願意擺着 不知是會吃了還是念家了 祝你的端午好胃口 好夢