用茄油做出來的雞蛋，鮮香味美你吃過嗎

這家店老闆居然放了一盆看似簡單的炒蛋,卻被他做出了星級酒店的口感。 甚至有家經理給他開出200萬年薪,讓其坐鎮酒店只做炒蛋,都被他拒絕了。 老闆之所以敢果斷地回絕,與他本身硬氣的實力是分不開的。 老闆已經幹了35年,炒蛋的每一個環節都得心應手,即使睜一隻眼睛也不會錯。 更值得一提的是,製作炒蛋的油並不簡單。 普通的食用油只有經過加工,才能派上用場。 其中茄子就是關鍵,不要以爲這是炸茄子,而是古老的茄油煉法。 經過油炸的茄子,不僅可以提高出油率,還能提升其口感。 直至裏面的水分全部釋放出來,便可以控油撈出鍋。 然後直接倒入剛炒好的蛋液裏,翻炒均勻,使其與蛋液完全融合在一起。 即可加入澱粉,昇華它的口感。 想要雞蛋好吃,除了食材的新鮮,還有火候的精準把控。 炒至蛋液均勻散開,便可以倒入胡麻油,使其沁入一股香味。 隨着不斷翻炒,瞬間將這道美味推向了巔峯,讓其完成了華麗轉身。 只要經過不斷的翻炒,帶一股濃郁的香氣撲鼻而來,就是出鍋的黃金時間。 雖然看起來不怎麼樣,可吃進嘴裏是真香,吃上一口,根本停不下來。 入嘴噴香,就連不愛蛋人士也選擇了沉默。