海陸雙拼鮮到轉圈圈 梭子蟹蒸肉餅太好吃了

又到了吃蟹的時候 要說真能保留蟹的鮮甜 那必定是清蒸 今兒就用梭子蟹和豬肉 做個海陸雙拼的plus版 肉餡我用了150克 三肥七瘦最好 這不也是吃藕的季節嗎 我又配了點藕 脆脆的 加進去口感更豐富 先往肉餡裡少量多次加入蔥姜水 打了水之後 肉餅的口感更嫩 再把藕放進去 加少許鹽 雞精 一勺蠔油 少許胡椒粉 一勺澱粉 給它拌勻 摔打上勁 然後平鋪到盤底 別太厚 要能讓肉餅和螃蟹一起出鍋 九月份適合吃公蟹 母蟹的話還得再等等 挑蟹的時候 選蟹殼顏色深的 底面不是那種透白的 按一下 感覺很瓷實 這種公蟹啊 肉多 五十一斤 兩吃六兩半的 花了六束 您覺得怎麼樣 把蟹鰭蟹腮蟹嘴蟹尾都去掉 刷乾淨後剪成合適大小 蟹鉗給它敲碎 方便入味 然後把螃蟹碼在肉餅上 蟹殼躺著放 要不蒸的時候蟹膏容易掉 螃蟹寒 可以多放一點薑片 水開後上鍋 大火蒸八分鐘 然後把薑片去掉 淋上兩勺蒸魚豉油 撒上蔥花 再用燒熱的花生油潑一下 激出香氣 是不是還挺簡單的 這味兒的螃蟹果然肥美 底下的肉餅更是精華 螃蟹的鮮甜 肉餅蔥油和豉油的香 我只能說太鮮了 我是樂爸 希望這道菜喚起你的好胃口 下期見