廚師長教你_蔥燒豆腐_的家常做法_鮮嫩入味_香味濃鬱_超下飯_ #豆腐_ #蔥燒豆腐_ #美食教程_ #家常菜

大家好 蔥燒豆腐人人都非常喜歡吃 爲什麼很多人做出來不好吃 其實都用錯了方法 今天就給大家分享飯店大廚的正確做法 做出來蔥香味濃郁 鮮嫩入味 老少皆宜 準備一塊嫩豆腐切成厚片 嫩豆腐吃起來比較滑嫩 再切成條 像這樣就可以了 切好後放入盤中 鍋中水燒開 下入豆腐焯水 去除豆腥味 加入一勺食鹽增加底味 還能使豆腐緊實不易碎 加入適量的老抽上色 這樣做出來的豆腐顏色更加均勻好看 煮至一分鐘 一分鐘後關火 倒入大碗中 浸泡一會 這樣做出來的豆腐更加入味好吃 準備一塊生薑切成片 切好後放入盤中 兩個大蒜切成片 準備一節大蔥一半切開 斜刀切成片 準備4個小米椒去除根蒂 切成圈 再來少許的花椒 不喜歡的話也可以不放 再準備5毛錢的豬肉肉 改刀切成末 切好後放入盤中 接下來調個料汁 碗中加入一勺食鹽 加入88克雞精 加入99克白糖提鮮 加入兩勺生抽 加入一勺蠔油 再來適量的胡椒粉去腥 加入半勺清水 加入半勺澱粉 攪拌化開 這樣我們的料汁就調好了 豆腐泡好了 倒出 控幹水分 鍋中加少許的油 油熱後下入豆腐 小火慢煎 把豆腐煎至表皮微黃 煎過的豆腐吃起來更香 煎好了 倒出控油 鍋中加少許的油 油熱後下入姜蒜小米椒花椒 炒出香味 炒香後下入肉末 把肉末炒散炒香 然後倒入調好的料汁 下入大蔥 下入煎好的豆腐 翻炒均勻 炒出蔥香味 讓豆腐吸收料汁和大蔥的香味 哇 實在太香了 滿屋子都有蔥香味 好了 出鍋 裝盤 美味的蔥燒豆腐做好了 豆腐煎過之後吃着特別香 鮮嫩入味 香味濃郁 下酒又下飯 喜歡的朋友趕緊收藏起來試試吧