酒店大廚燒的魚湯為什麼好喝_技巧全在這_鮮香奶白沒有一根魚刺_ #魚湯_ #鯽魚湯_ #家常菜_ #美食

大家好 你知道爲什麼飯店的魚湯那麼好喝嗎 今天給大家分享鯽魚湯的正確做法 湯汁鮮香奶白 而且吃不到一根魚刺 首先我們準備兩條新鮮的鯽魚 先用刀把魚身表面的粘液刮乾淨 這些粘液都是腥味的來源 刮好後放在流動的清水下清洗乾淨 魚肚子裏面的貼骨屑和黑膜一定要清洗乾淨 否則做出來的魚湯腥味會比較重 洗乾淨的鯽魚加入適量的薑片 小蔥 抓出蔥薑汁 用這個蔥姜在魚身上來回地擦 這樣有很好的去腥增香效果 料酒就不需要放了 然後把蔥姜放進魚肚子裏 放一旁醃製10分鐘 準備一塊嫩豆腐切成厚片 再改刀切成小方塊 切好後放入盤中備用 準備一把裙帶菜放入碗中 然後加入適量的溫水給它泡發 兩分鐘就泡好了 這個裙帶菜鮮美好吃 含鈣量高 我們平時可以給孩子適當地吃一點 然後把裙帶菜切成小塊 切好後放入盤中備用 準備一把清洗乾淨的海鮮菇 切成小段 切好後放入盤中備用 準備10克生薑切成片 兩根小蔥切成段 提前鍋中燒開水 加入一勺食鹽 然後下入豆腐焯水 燒開後煮一分鐘 這樣可以去除豆腐的豆腥味 焯水後做出來的魚湯沒有豆腥味了 煮好了 把豆腐撈出 鍋中加少許的油 然後放入醃好的鯽魚 先把鯽魚煎至定型 輕輕地轉動鍋 使其受熱更均勻 大約煎制一分鐘 把魚煎至金黃 然後把鯽魚翻個面 把兩面都煎至金黃 煎過的鯽魚可以有效地地去腥 而且煮出來的魚湯又白又香 兩面都煎至金黃後 用鏟子把鯽魚搗碎 朋友們 視頻你都看到這裏了 如果我的視頻對您有所幫助 麻煩伸出您發財的手 幫忙點贊轉發一下 感謝大家的支持 魚肉搗碎後再給它煸炒30秒 充分釋放出鯽魚的鮮香味 然後下入薑片小蔥 翻炒幾下 再倒入多一點的開水 我們燉魚湯的時候一定要加入開水 用開水燉出來的魚湯 纔會更加地濃白鮮香 然後開大火煮制10分鐘 把湯汁煮白 用勺子把表面的浮沫打出來 這些都是油脂 打出來之後魚湯喝起來就不會油膩了 時間到 看一下 我們的魚湯已經非常的濃白了 沒有加任何的東西 魚肉的營養也全部融入到湯裏了 現在把魚肉魚刺撈出來 這些也不要扔掉了 可以用來喂家裏的小貓 然後用吸漏網或紗布把魚湯過濾一下 這樣就不會有魚刺了 老人和小孩子吃起來也安全放心 我們再倒入鍋中 再把海鮮菇 豆腐和裙帶菜也加進來 大火煮開 加入一勺食鹽 適量的胡椒粉 別的調料就不需要放了 食材本身都特別的鮮 攪拌均勻後再煮3分鐘 最後放入適量泡好的枸杞和小蔥花 好了 關火 裝入大碗中 一道非常好喝的鯽魚豆腐湯就做好了 這個魚湯喝起來真的非常的鮮美 而且沒有魚刺 裏面搭配了海鮮菇和裙帶菜 營養特別的豐富 喜歡的朋友趕緊收藏起來試試吧