炒蒜薹，不要焯水和直接下鍋炒，教你一招，脆嫩入味，營養又下飯

大家好,我是墨墨媽媽 我們在炒蒜薹時,有人焯水 有人過油,還有人直接炒 其實蒜薹焯水後,營養就大大折扣了 而過油又很不健康 直接炒又不好吃,還不容易熟 今天我就給大家分享一個好方法 這樣炒出來的蒜薹脆嫩入味,好吃又下飯 接下來跟我一起來看看是怎麼做的吧 首先準備一把蒜薹,把蒜薹冒掐去不要 現在的蒜薹價格還是挺貴的 就這一小把花了10塊錢 全部摘乾淨後,把蒜薹根部切去一點不要 尾部也切去一點 因爲它的口感不好 然後再將蒜薹切成長段 大概切成3公分左右的長段 儘量切得均勻一些 全部切好之後放入大碗裏面 接着往蒜薹裏面加入一大勺食鹽 再倒入多一些清水,沒過蒜薹 然後下手抓拌一下,抓拌均勻 把裏面的食鹽抓拌至化開 加一點食鹽可以很好地把蒜薹表面殘留的農藥清洗掉 抓拌均勻後,先放一邊浸泡10分鐘 接下來準備一節大蔥,先從中間切開再一分爲四 然後改刀切成蔥花 切好之後放入碗中備用 再來準備一塊生薑,先切成薄片 再改刀切成細絲 最後切成薑末 切好之後放入碗中備用 再來準備幾瓣大蒜 先將大蒜切成薄片 再改刀剁一剁,剁成細蒜末 剁好之後放入碗中備用 再來準備幾個小米椒,先把辣椒把切去不要 然後再斜刀切成馬蹄狀 全部切好之後放入碗中備用 接下來再準備一塊豬瘦肉切成薄薄的厚片 儘量給它切的薄一些 然後再改刀切成細絲 儘量切的均勻一些 全部切好之後放入盤中 然後往裏面加入一勺胡椒粉 再加入一大勺生抽 再加入一勺蠔油 然後用筷子攪拌均勻 把所有的調料攪拌至融化 讓肉絲都吸收進去 攪勻後再加入一勺玉米澱粉 再次用筷子攪拌均勻 讓肉絲都能均勻的裹上一層澱粉 這樣肉絲的口感吃起來更好,更加的滑嫩 攪勻後再加入少許的食用油 再次給它攪拌均勻 讓肉絲都能裹上一層食用油 這樣可以鎖住肉絲中的水分 攪拌均勻後先放一邊醃製十分鐘 接下來來調個料汁 碗中加入一勺食鹽 一勺雞精 一勺白糖 一勺生抽 少許老抽提色 然後用勺子攪拌均勻 把裏面的調料攪拌至化開 提前來調個碗汁可以節省炒菜的時間 攪拌均勻後先放一邊備用 現在我們的蒜薹也浸泡好了 再下手給它清洗乾淨 洗去蒜薹表面的鹽分 清洗乾淨後再控水撈出來 然後放入盤中備用 接下來把鍋中的水提前燒開 然後把蒜薹放進來 蓋上蓋子開大火蒸兩分鐘 時間到打開蓋子 看這顏色翠綠翠綠的非常的漂亮 然後把它取出來備用 接下來往鍋中加入適量的食用油 油熱後把肉絲倒進來 然後用筷子快速的將肉絲滑散開 這裏要開大火翻炒 把肉絲炒香炒至變色 炒至肉絲根根分明不再粘連 肉絲炒好後 然後把它盛出來裝入盤中備用 接下來把滑肉絲的油倒入鍋中 這個油比較的香 然後再把蔥薑蒜倒進來 開大火翻炒炒出食材的香味 炒香後把小米椒倒進來 繼續翻炒炒出香味和辣味 炒香後把蒜薹倒進來 繼續快速的翻炒 給它翻炒均勻 朋友們視頻都看到這裏了 如果覺得我的視頻對你有幫助的話 就動動你發財的小手給我點個贊吧 你的每一個點贊和留言都是我前進的動力 感謝大家一直以來的支持與鼓勵 大概翻炒個一分鐘左右 然後把炒好的肉絲倒進來 繼續快速翻炒均勻 把所有的食材翻炒至混合在一起 翻炒均勻後把調好的料汁倒進來 繼續快速的翻炒 把裏面的調料翻炒至化開 將蒜薹和肉絲炒至入味 因爲咱們的蒜薹經過蒸制差不多已經熟了 所以不需要炒太久 給它翻炒均勻差不多就可以出鍋了 然後把它裝入盤中 哇看這顏色就特別的有食慾 這樣做出來的蒜薹炒肉 蒜薹清脆爽口肉絲滑嫩入味 真的太香了 不管是拿來下酒還是下飯都非常的不錯 而且它的做法也非常簡單 這樣炒出來的蒜薹比飯店裏面的還要好吃 如果您也喜歡的話就收藏起來試試吧 今天的視頻就分享到這裏 我們下期再見