陝西特色小吃泡泡油糕，潔白如霜，形式蘑菇，寓意白頭偕老。

今天給大家分享一期 具有我們陝西特色的 非物質文化遺產小吃 泡泡油包的製作方法 接下來咱們開始製作 做這個油包 咱們需要低筋的熟麪粉 所以說咱們準備兩碗低筋麪粉 在中心點給它扎個洞 中心扎洞 是便於咱們麪粉 在蒸的時候充分成熟 蓋蓋大火蒸一個小時 好這會時間到 咱們給它關火 給它取出晾涼備用 涼透之後 咱們給它扣到案板當中 然後整體給它 重新的給它敲碎 打開 重新咱們給它擀成粉狀 擀好之後 咱們放入細漏當中 重新給它過羅 好這會咱們所有的原材料 已經準備齊了 熟麪粉一斤 加入60克的小麥澱粉 50克的豬油 給它拌均勻 然後咱們加入開水 給它燙麪 攪拌勻之後 咱們後續 再加入少許的開水 這個開水的總量 大約在750克左右 給它攪拌成麪糰 整體攪拌至沒有乾麪粉狀了 咱們給它倒入案板中 迅速的用手給它搓 整體給它搓成這一種 比較光滑細膩的麪糰 咱們給它放到旁邊備用 好搓好之後 咱們取上一個麪疙瘩 在手裏給它團一團 好放入鍋中 看一下泡泡如果起的比較小 證明面的含油量比較少 這時候咱們要再去調節麪糰 這時候咱們需要給麪糰裏面 少加點豬油 每次少加點 咱們多調試幾遍 整體給它搓均勻 好這會兒咱們試一下 這塊麪糰的含油量 好整體你看 這個泡泡比較飽滿了 比較光滑了 證明這個麪糰的油量已經好了 這時咱們開始製作 咱們取一塊麪團 在手中多給它搓一搓 在搓的時候注意看 來回的對摺 讓這個麪糰搓得均勻一點點 搓成一個類似一個圓片 放入咱們的棗泥屑芯 豆沙的蓮蓉的紫薯都可以 採用攏上法一點點給它攏起來 整體給它包好之後 咱們給它放入手掌中 稍微給它按一下 把這個接口接住 接下來咱們炸制 光滑這一面向下 底部向上 放入鍋中給它旋轉一下 然後翻面 這一回咱們泡泡油糕就炸制好了 然後放到鍋邊中 稍微給它炸上20來秒 炸制的時間咱們做第二個 整體給它炸制色澤金黃 以及定型之後咱們撈出 放入脫泡盛中 咱們今天這個油糕在炸制的核心 就是這個手法 第一在製作時一定要記住 先調試一下這個麪糰 如果能起泡泡了咱們再製作 第二的話在搓的時候要使點勁 把麪糰一定要搓光滑 放入油鍋時過溫不能太低 保持在180到200度之間的溫度 是咱們泡泡油糕的最佳的溫度 看一下咱們這個泡泡油糕 潔白柔霜 形式像木頭 寓意着白頭偕老 咱們打開看看裏面這個 洩芯效果非常軟糯香甜 好咱們今天這一款傳統的泡油糕 就製作完成了 不知道你們學會了嗎 咱們還想了解更多餐飲方面知識 請持續關注我