什這道獨一無二的 #洋蔥拌木耳 相信很多人都沒有吃過，洋蔥怎麼選？木耳怎麼挑？好不好吃看細節就知道了。

說到洋蔥拌木耳 那可是我們再熟悉不過的小菜了 但就是這麼一道普通涼菜 每個人做出來的味道都千差萬別 今天這個做法相信很多人都沒見過 好不好吃看細節就知道 我是南西一該做飯的男人 首先來看一下洋蔥 目前市場上常見的洋蔥有兩種 一種是這種紫皮洋蔥 它富含花青素 但洋蔥辣素的含量也很高 辛辣味重 用作炒菜 燒菜或提煉香料油等熟食方面的話 一定是不二之選 拌做涼拌沙拉的話 很多人就會覺得過於辛辣 而像這種黃皮的洋蔥呢 它不含花青素 洋蔥辣素也比較低一點 而且水分也比較多 口感更脆爽清淡 所以吃不了辛辣的 今後就買這種黃皮洋蔥 來做沙拉或涼拌更好一點 下來選你自己喜歡的洋蔥 一分爲四後切絲 切好後找兩個盤子相當扣住 上下搖晃幾下再打開 洋蔥絲就輕鬆的散開了 再來講一下木耳 我之前專門講過關於造假珍珠木耳的視頻 還不清楚的去我主頁搜珍珠木耳看看 今後切記不要買到那種珍珠造假木耳啊 好木耳我們提前用涼水泡發5個小時 完全泡開後再清洗控水 焯湯木耳注意時間不要太過了 記住水開下木耳 等水再次燒開就可以撈出過涼了 過涼後像這樣找個擠水袋 一定要把木耳多餘的水擠幹後形成負壓再來涼拌 不然水多不入味 下來這道菜關鍵的調味大家要注意看 碗裏放蒜米和小米辣 把菜籽油燒到七成熱關火下花椒 炸出椒麻香味後 綠出花椒放入碗中激發出小料的香味 調味放一點清芥末 醬油 鹽巴 白糖 香醋和味精 下來一點要注意 很多人做涼拌菜喜歡用蠔油 但是記住蠔油不要直接放 要用熱水來化開做成蠔油汁倒進料碗調勻 這樣不僅降低腥味 還能更好地把蠔油的鮮味激發出來 下來把木耳和洋蔥倒進大盆 再淋上調好的料汁 最後撒上油酥花生米和香菜結 用你勤勞之腹的小手拌勻就上鍋了 如果喜歡這道獨一無二 好看又好吃的洋蔥拌木耳 再配上這樣詳細用心的做法講解 你願意爲它點個贊嗎 感謝關注