過年期間，家家戶戶，餐桌上必不可少的一道美食丸子，寓意團團圓圓。今天喜喜老師教大家制作。

過年期間 咱們家家戶戶餐桌上 必不可少的一道美食 丸子的製作 寓意着團團圓圓 今天習近平老師 他會給大家分享一期 幹雜丸子的製作方法 接下來咱們開始製作 做丸子 咱們首先用到的是前腿肉 肥三素七 這樣的話比較好吃一點點 然後準備了饅頭 以及蔥 姜 花椒 咱們給它泡到一個料水 給它抓拌抓拌 浸泡 30分鐘 首先咱們把肉先切成薄片 再次的給它剁成肉末 剁的越細越好 剁好的肉末 咱們放入盆中 備用 這時候咱們再準備一個饅頭碎 兩饅頭給它搓成絮狀 搓至比較鬆散了 咱們備用 接下來咱們開始調味 肉餡1000克 加入兩顆雞蛋 200克的蔥姜水 給它抓拌均勻 在這一步應該注意 蔥姜咱們不能直接的加入肉餡裏面 否則在炸制時蔥姜容易糊鍋 所以說最好採用蔥姜水 或者蔥姜榨汁 咱們去調肉餡 拌勻之後咱們加入30克的生抽 2克的胡椒粉 鹽12克 十三香3克 雞精5克 味精5克 順着一個方向 咱們把肉餡給它攪打至這種起粘勁了 就可以了 然後咱們加入200克的饅頭碎 再次給它拌均勻 最後一步咱們加入50克的油 給它拌均勻 好放到旁邊備用 接下來咱們開始炸制 在這一步好多朋友在調製時 加入的澱粉或者說麪粉 但是個人感覺咱們用饅頭碎 做出來這個丸子 它的口感更加酥脆 更加的蓬鬆 這一步咱們起鍋燒油 油溫燒成五成熱 接下來咱們開始炸制 炸制丸子的時候 注意看這個手法 四個手勢往回拳 大拇指每次刮一下 這樣的話會保證 咱們丸子的每一個面都是比較光滑的 看 另外一個大拇指輕輕的給它挑一下 一個丸子就成功了 接下來咱們下鍋 咱們炸制丸子的時候 油溫一定要保持在恆溫炸制 剛下鍋的丸子不要來回的推動 順着鍋邊用勺子棍慢慢的給它推一推 防止丸子粘連 炸制這個丸子表皮微黃 咱們這時給它撈出 待油溫重新升高 升至180度 咱們再次復炸一遍 看這時候炸出來的丸子就發發的響 表皮是非常酥脆的 好 咱們今天這一款幹炸丸子就製作完成了 不知道你們學會了嗎 咱們還想了解更多 餐飲方面知識 請持續關注我 非常酥脆