酒店月薪30000的大廚，老闆看了他炒的這道菜，立馬決定售88元

大家好,今天給大家分享的是我們酒店月薪三萬的大廚做的這道菜,老闆品嘗之後讚不絕口,決定售價88元,首先準備幾根小蔥切成蔥花,切好後放入盤中備用,接下來準備5個正宗的母雞蛋打入碗中,往雞蛋中加入一勺食鹽,少許的胡椒粉,加少許的白醋去腥,還能使雞蛋更蓬鬆,再把切好的蔥花加進來, 再用筷子把雞蛋攪勻,很多新手朋友攪雞蛋是用這種方法的,這樣的攪法是錯誤的,今天就為大家分享酒店專業廚師的手法,攪雞蛋時候一定要調起來攪,這樣隨便幾下就能把雞蛋攪散,攪至雞蛋冒泡就可以了,放一邊備用, 再準備一把紫菜放入大盆中,倒入適量的溫水,沒過紫菜就可以了,把這個紫菜泡兩分鐘左右,把紫菜清洗一下,紫菜洗好後倒入漏勺中,擠出裏面的水分,一定要把紫菜裏面的水擠幹,這樣炒出來吃著比較香,這一步千萬不要偷懶,擠幹水分後,把紫菜放在案板上面,簡單的剁上幾刀,也不用剁得那麼碎, 再把剁好的紫菜放入雞蛋液中,然後用筷子攪拌均勻,讓雞蛋和紫菜充分的融合,攪拌成這樣就可以了,接下來鍋中加少許的油,油燒熱後把炒鍋晃動幾下,潤一下鍋,這樣炒的時候不會粘鍋,然後下入紫菜雞蛋,用鏟子輕輕地把它攤平,開中火把雞蛋紫菜煎至定型,輕輕地晃動炒鍋,使雞蛋液受熱均勻, 然後趁這個雞蛋不注意,給它翻個面,繼續開中火煎,用鏟子把這個雞蛋液擠一下,這樣可以使紫菜雞蛋受熱更均勻,雞蛋煎至定型後,用鏟子給它搗成大塊,開始調味,撒入少許的食用鹽,再加入適量的生抽或白灼汁,然後開大火快速翻炒,炒出香味,炒出鍋氣,翻炒幾下就可以了, 出鍋前加少許的芝麻香油,再次翻炒均勻就可以了,好了,出鍋,裝盤,一道美味的紫菜炒雞蛋就做好了,吃著非常的香,非常的鮮,很適合老人和孩子,招待客人做一盤,吃過都誇你是大廚,喜歡的朋友記得點贊評論分享出去,感謝您的支持。