龍井蝦仁｜滑、彈、脆、鮮、雅。五字箴言做出文人菜韻味。Stir-fried shrimps with Longjing tea. 養兒子食譜系列

Chinese food 有所謂八大菜系，細分還有文人菜。不光吃味道更要吃雅緻。龍井蝦仁便是代表作品。

龍井蝦仁。滑、彈、鮮，脆，雅的文人菜。

原料：新鮮蝦仁 龍井茶或其他綠茶 澱粉 雞蛋清 鹽

作法：1清水洗淨蝦仁並泡20分鐘

2 泡一杯好品質龍井或其他綠茶，不要蓋蓋子否則茶葉顏色不好看。

3 把蝦仁水分瀝乾，加入適量鹽、澱粉、半顆蛋清，和冷卻茶水用手輕抓直至蝦仁表面膠粘。

4 鍋裡油溫中等，不可過熱，把蝦仁放入，再倒入少量茶水滑熟，蝦仁打卷即可，裝盤點綴茶葉即可。