壽司 大阪美食 | 壽司 | 性價比逆天，600塊能把我吃撐的大阪壽司！

大家好,我是呆呆家雲,吃日本的美食日報 評論區總有人問我視頻的店能不能吃飽 今天這一家,我一句話總結 就是量大,管飽還便宜 離新南橋一站地只有6個座位 600塊的套餐,壽司能吃到撐 這裏雖然不是熱門的商圈 但交通也相對便利,房租便宜 在這樣一個接地氣的街區,開出一家高級壽司店 有點摸不着頭腦 4個人以上就能包場,店裏還接待兒童 而且主廚年輕又友善,體驗是相當的好 第一道是海雲搭配酸爽的醋汁 入口爽滑,柚子的香氣微微的浮現 讓這道前菜在酸爽之外又多了一抹細膩的清新,很開胃 第二道是金槍魚的幼魚 在關西地區這種魚叫做幼鯤鰔 相比成熟的金槍魚,它的油脂感算是比較輕盈 口感更加的清新 表皮微微的炙烤,帶出一絲煙燻的香氣 讓魚肉的鮮味顯得更加突出 第三道是生蠔的昆布燒 以昆布墊底,輕輕的炙烤 讓昆布的脂味慢慢的滲入生蠔裏面 最後再點綴果醋和小蔥碎 平和了生蠔的濃郁,整體口感輕盈也有層次 第四道是春魚的柚鞍燒 味增了深邃的風味和柚子的清新膠質 鹹甜口的調味還不錯 但是遺憾的是烤制的火候稍微有點大 有那麼一點點饞 後面開始是壽司的部分 壽司漿這裏也分爲兩種 通常是把米醋汁的、赤醋汁的 抬手的 赤醋鹽的酸度更強,衝擊力大 刺激感也很足 米醋鹽的比較柔和、甜味多 壽司使用的也是赤醋 但是不是那麼衝 是整體偏柔和的風格 第一罐是伊佐木 經過了輕微的精細的處理 肉質柔軟 帶着白生魚特有的鮮香 但今天的脂肪含量不算高 甜度也稍微低了一些 多的是淡淡的鹹 第二罐是青花魚 最近的青花魚的質量是真的高 連續在幾個名店裏吃的都很驚豔 今天這罐同樣優秀 脂肪含量很高 入口就是一股濃郁的油脂香 表皮經過了燒霜處理 還帶着一絲炭火的焦香 和魚肉本身的脂香融合的恰到好處 這罐真的好吃 我最後又加了一罐 第三罐是春子鯛 春子鯛就是鯛魚的小魚 魚肉粉嫩、口感細膩 是像春天一樣的那種溫柔的香甜 第四罐是來自洛爾崗的大竹家魚 這罐竹家魚的口感相當的棒 既有脆感又帶着柔嫩的彈性 咀嚼時能感受到魚肉的緊實度 帶着銀參魚特有的乾淨利落的鮮味 吃起來也是相當的舒服 第五個是雪魚的白子 白子蒸熟之後碾碎再過篩 質地綿密又細膩 入口幾乎是輕盈的絲滑感 中間加了一層海苔碎 帶來一絲鹹香也豐富了口感 第六罐是金槍魚 今天的金槍魚來自宮城的巖府 一整條有100公斤重 算是個大個頭 先上的是中腹 油脂感含量適中 脂肪在嘴裏慢慢的融開帶來醇厚的口感 不過今天這塊的脂香稍微差了一點 少了那種讓人驚豔的濃郁的味道 經過精細處理的赤身部分 風味濃郁 回味持久 口感也更加的緊實 味道更加的鮮明 相比起來這一罐更加好吃 第八罐是竹甲魚搭配藥味 竹甲魚本身的口感也是偏脆淡 搭配藥味之後吃起來清爽又帶點辛香 層次感也很豐富 第九罐是煮文蛤 文蛤先煮熟之後再經過炭火的輕微的炙烤 讓貝類特有的甘甜更加的突出 表面刷上了甜醬汁再撒上優酥皮 微微的焦香中透着鮮美的汁水 這個也很不錯 第十罐是梭子魚 表皮也是經過了燒霜的處理 帶出輕微的焦香 肉質細膩中帶有彈性 但是脂肪感比較少顯得記憶點不多 第十一罐是帶魚 這罐的造型很有趣 是炙烤之後再切成四段 魚肉本身厚實而且柔嫩 如果細膩又鬆軟 帶有淡淡的脂香 能夠感受到帶魚特有的甘甜 第十二罐是車海老 刻意的煮成了三成熟 既保留了海老的嫩滑又不失彈性 使用了觀音切的手法 兩端的蝦肉帶有一絲絲糯感 中間的部分蝦背又能感受到脆嫩的彈牙感 整體的口感也很有辨識度 第十三罐是海膽 海膽真的是一分錢一分貨 品質的差距一口就能嚐出來 海膽的甜味都壓不住它自身的苦潤 影響了整體的鮮美度 雜味也很多 第十四罐是煮雪子 雪子煮到很軟很軟 入口的同時幾乎不用咀嚼就能化開 帶着溫和的甘甜 再撒上一點點山椒粉 又在刺激的鮮香感襯托出了雪子的鮮美 風味也是恰到好處 然後我又追加了一個金槍魚的手卷 黃色的是醃蘿蔔 和金槍魚與魚膩剁在一起 讓兩者充分的融合 醃蘿蔔鹹甜脆爽 搭配肥嫩的金槍魚肉 形成了一種平衡感 既有魚肉的鮮潤 又帶着微微的爽脆感 是比較常見經典的搭配組合 除了主廚 當天還有一個越南籍的小哥 沒想到最後竟然還有一份隱藏菜單 是一份用魚骨湯熬製的越南拉麪 不過更像是米粉 煮得有點過頭 口感偏散 但是湯頭的鮮味非常的濃郁 喝起來也是相當的不錯 算是比較意外的收穫 這家店只有6個座位 能接待兒童 4人以上就能包場 私密感也十足 600塊的預算 量給的特別足 性價比可以說是無敵 味道也比預想中好太多 而且主廚做事很認真 完全沒有糊弄 想嘗試高級壽司 想壽司入門的話 這個店絕對是不錯的選擇 今天也是開心的一天 拜拜