炸醬面
說到老北京的美食
那就不得不提炸醬面了
用花雕酒
卸上大幾勺子乾黃醬
摻上點蔥油 蒜 姜
放入肥瘦相接的小塊五花肉
開小火
用鍋鏟順著一個方向一直攪拌
等到醬跟油自然分離的時候
這炸醬就算是完活
煮上一大碗麪條
撈出來以後過個涼水
讓它更勁道一些
就該擱面碼了
炸醬面的面碼
一般就是北京老八樣
黃瓜絲 豆芽 白菜 芹菜
青蒜苗 香梨梅 黃豆配上辣八蒜
五顏六色 花裏胡哨的一大碗
要是碰上會喫的主兒
喫麪碼的時候會加上一些當季喫著新鮮的應季菜
像是春天的香蔥芽
夏天的韭菜段
這愛喫麪食的來上這麼一口
那才叫一個舒坦呢
