連播哄睡合集 從喂牲口的飼料 到液氮里的狠活——美國體育場里的小吃進化史

本期視頻就按照時間的脈絡 爲您介紹美國體育產業發展期間 所誕生的一些最著名的賽場小吃 和他們背後的趣聞意識 話不得是正片開始 可能從1821年紐約皇后區建起的第一座聯合賽馬場算起 美國的體育小吃文化就與門票銷售 競技博彩相輔相成 構成了美國體育產業最早三大盈利渠道 之後 隨着南北戰爭的硝煙散盡 原本軍營中的解壓神器棒球 開始通過上百萬退伍士兵的雙手 成爲真正意義上的美國國球 1869年 體育史上第一隻全員發新 完全職業化的新興納提紅襪隊 開始了他們的全國巡迴賽 七年後 每隻棒的成立不但標誌着美國職業體育邁入了全新的紀元 更將一種無孔不入 極致追求商業利潤的運作模式呈現在了世人面前 而在這其中 真正將體育場的餐飲服務變成一門大生意的標誌人物 一般認爲是來自俄亥俄州的英國移民哈里史蒂文斯 此工不僅承包了各大球場的特許餐廳 規範了看臺小販的叫賣形式 更爲全美國的體育觀衆設計了第一版觀賽套餐 即花生 爆米花與熱狗的三件塊組合 作爲正經原產於美洲的地下果實 花生從奴隸貿易時期原本就是最典型的卑微食物 但隨着身背翻不大的小販 把一袋袋花生帶進棒球看臺後 美國人很快認識到 在一場動輒三小時的賽事裏 沒有什麼比來上一袋花生更能打發無聊的比賽奸細了 並且伴隨着後續 美國城市化的加深和工業齒輪帶動了快節奏生活 曾在內戰時被細血調侃的吉博豆 如今反倒在其身上衍生出了一種詭異的反叛文化 既在本應講究衛生的公共環境裏 將隨地亂扔花生殼豁免爲一種球場特有的解壓行爲 待比賽結束 觀衆魚貫走過一條由花生殼鋪成的道路 鞋底發出一連串擱置擱置的韻律聲響 成了彼時美國體育場文化所獨有的粗獷美學 甚至在今天的大多數棒球場裏 這種看似缺乏素養的做法仍被默許爲理所當然 再說爆米花 這道球場零食從設計之初 其產品屬性就與花生完全互補 花生口味鹹鮮 爆米花濃甜 花生質感緊實 爆米花蓬鬆 花生得包着吃 爆米花抓着嚼 並且這種爆發於大蕭條時期的小吃 似乎天生就帶有一種滿足輕鬆分享的buff屬性 顧客花不了多少錢就能買到一大桶 可讓一家三口在比賽期間無需餐具 既抓即食 另外 出於對花生與爆米花情牽兩段的鐘愛 美國人後來乾脆將二者雜交嫁接 創造出瞭如今體育賽場裏的又一王牌零食 cracker jack 此物最初來自於1893年芝加哥世博會上 魯克海姆兄弟的創意奇想 是一種將花生仁和爆米花相互混合 在裹滿厚厚焦糖的包裝零食 其名稱來源於一句美國俚語 一隻很棒的一流的東西 由於其擁有原料低廉 包裝防潮 便於運輸售賣等種種特點 因此很快變成了體育小吃類的明星產品 1908年 美國的雜耍演員兼作曲家傑克諾沃斯從一張棒球海報中獲得靈感 創作了一首換作帶我去看棒球賽的流行歌曲 此曲後來在美國藝術基金會評選的世紀之歌榜單中高居第八 說它是北美棒球的國歌也毫無爲過 其歌詞之中便有給我買些cracker jack就算回不來我也無所謂之語 足見其在球迷心中的地位之重 並且cracker jack早在1912年就開啓了每盒都有獎品的營銷活動 在機身棒球賽場後 更在1914 15兩年先後推出了兩版經典球星卡 在他以前 這種極卡模式幾乎由美國各大煙草公司壟斷 正是cracker jack的出現 將這種成人向的極卡遊戲真正賦予了何家關的屬性 如今一套1915版 全176張的cracker jack棒球卡在收藏圈的身價能達百萬美元之巨 足見其在美國體育文化中的分量 而相比花生和爆米花的零食屬性 熱狗則是美國體育場裏最早的正餐擔當 如果從食品力學的角度論述 那發生在這根法蘭克福香腸和長條麪包身上的故事真的是說來話長 但若僅從需求處入手 那它的走紅 首先是因爲人們在賽場邊盡情吶喊的同時 確實需要一種頂飽扛餓的硬實來支撐腸胃 而相比起需要逐個煎烤的肉餅 在滾筒架上翻滾的烤腸顯然更具出餐效率 再加上長條麪包提供的足量碳水和它防燙防油巧妙堅固的結構設定 都有資格讓它在美國體育文化的出生年代 以經典的花生和爆米花頂足而立 當時間邁入20世紀下半葉 伴隨着美國體育產業的蓬勃發展 球迷手中的食物已迎來了一波風味上的大升級 在紐約的水牛城 原本無人問津的下腳撂雞翅 當時和天上的電視衛星擦出了火花 成了每場賽事轉播期間 每個體育酒吧裏的必點加油 而在冰球賽場上 新澤西人則率先代表美國 有一次展現了強大的廚房魔改能力 他們往加拿大冰球賽場上的第一名吃肉質薯條裏 死命加滿馬蘇裏拉奶酪 打造出了美國人引以爲傲的迪斯科芝士薯條 不過要說這一時期 觀賽球迷手中湧現出的最大牌明星 那毫無疑問 當屬原本誕生於美墨邊境 後在美國體育場裏又被精心改造 將香脆的墨西哥玉米片混合蔬菜碎肉 服以融化的奶酪辣椒和各種蘸醬 最後一股腦的將其盛放於一個紙質托盤裏的納喬玉米片 此物最早由德州商人弗蘭克利波託於1976年率先完成標準快速化的設計改良 並於德州遊戲兵的主場阿靈頓體育場開賣 其自身定位大約介於零食和正餐之間 是一種分量頗大便於分享的盤菜 並且由於其味道極其極其濃郁 因此只要你吃上一片就不可能停下來 可一旦吃多又必然叫渴 故又被資本稱爲飲料銷售的永動機 卓越如此 自然有理由和老一輩的花生爆米花熱狗並駕齊驅 位列體育場特許餐廳裏的第四大天王 坦白的說 自哈里史蒂文斯於二世紀初開始承包賽場特許餐廳算起 經過百多年發展的美國賽場小吃 已難有絕對意義上的全美爆款新品出現 精明的商人更多的只是把互聯網時代的營銷思維運用到了現有的品目之中 什麼長達兩英尺的巨型熱狗 足足12大勺的超級冰淇淋 以及棒球賽場上各種頭盔裝的紀念小吃 與其說他們是吃到嘴裏的食品 實際倒更像是鏡頭前的展品 若說真正有點技術創新的佳作 也就是一個來自肯塔基的低頻冰點冰淇淋了 它最大的特點是將原材料一滴滴的置於液氮所能達到了零下190多度的超低溫環境中 因此別的冰淇淋都是一勺一球一杯一桶 而他家的冰淇淋卻是頗具未來感的一粒粒一顆顆 但由於其儲存環境極其苛刻 因此只能依賴大型冷凍設備 在體育場等公共場所單獨售賣 於口味上 這東西確實新奇 但也難言驚豔 基本上還是屬於老外在社媒裏的視覺系道具 不過 言說至此 咱必須也得強調一句 以上這些暗圖所記事的總結幾乎完全不適用於目前美加末世界盃的賽場 因爲在這場規模空前的西金盛會上 幾乎所有的球場經營者都挖空心思的爲自己的特許餐廳設計了帶有強烈自身風格的網紅食品 因此 現在的美國賽場小吃正短暫的呈現出一種前所未有的養骨式競爭 而最終在賽場之外 哪些選手會在看牌上從觀衆的手裏殺出重圍斬將奪魁 我看還是讓子彈再飛上一會兒 待世界盃進行到真正精彩的大結局前後 我再爲您專門出一期 來盤點總結吧