連播哄睡合集 二戰後 日本的流行飲食——誰是日本餐桌的唯一嚴父？

1945年的8月15日中午12點 NHK的播音員和田信賢提示全日本的聽眾起立 之後昭和天皇用了約4分30秒的時間宣讀了終戰詔書 而伴隨著戰場上的覆滅敗亡，日本在這一年還遭遇了 一場史所罕見的冷夏和兩股破壞力超強的颱風 於是在國家崩潰與農業饑荒的雙重作用下 日本的糧食竟變得比二戰末期更加短缺 當時日本國內一個成年人的大米定量 僅為每天兩盒 肉蛋奶的配給額度更是直接歸零 為了不被餓死，當時的城市人口想出了辦法 就是直接拿著家中值錢的物件趕赴農村 用以物易物的方法直接向農民購買甘薯或是大米 這種日剝月捐的過程好似一根竹筍被層層剝皮 故這種日子也被時人稱作竹筍生活 而也正是這種刻骨銘心的困窘讓羸弱的日本 更加震撼於美國的強健 當時在麥克阿瑟麾下的駐日美軍總數足有43萬 遠超此前任何期間的外僑人數 並且更令日本人瞠目的是這些美國大兵個個精神飽滿身材高大 其紅潤的氣色時髦的衣著 以及在飛馳的吉普車中一閃而過的颯爽身姿 無不令落魄的日人眼現心摹 再加上NHK整天在廣播的美國通訊 和駐日盟軍司令部聯臺挑選播放的400多部美式電影 都徹底摧毀了日本自明治維新以來 所積累起的所有自豪與信心 這其中最典型的例子 還有美國漫畫家吉克揚 在週刊朝日連載刊登的漫畫《布隆迪》 在內容上，布隆迪堪稱美國版的海螺小姐 它的主要內容就是一對年輕富足的美國夫妻 在生活中的家長裏短 但其中關於烤麪包機的使用 塞滿火腿奶酪的電冰箱 和從紙盒子裏倒出來的大杯牛奶 都足以讓當時的日本頂禮膜拜 所以說，如果在二戰以前 日本的流行飲食還是以整個西方世界爲師 那到了二戰以後 日本在飲食這件事兒上的唯一嚴父 便就只有美國一家嘍 對於昭和二十年初飢餓的日本來說 潮流化的美食顯然還是一個過於超前的概念 但它也確實的出現過一個足夠明顯的先兆 那就是麪包 應該說，就在二戰剛結束不久 日本就已出現了由大米到麪包的主食急轉彎 這其中的表面原因衆多 比如從1947年1月開始實施 由政府佔領地救濟金 聯合國亞洲救濟聯盟 以及舊日本軍部的儲備物資 三方共同加持所開啟的學生午餐計劃 便讓麵包牛奶的組合切實的 紮根在了日本新生一代的餐桌之上 同時以農業經濟學家東田經一以及慶應大學教授 大腦生理學者林造等人還在不斷的著書立說 抨擊著大米在營養層面的低劣殘次 但這些從政策傾斜到學者背書的支持 其實也都不是日本人狠心改換主食的決定性因素 這件事真正意義上的原因其實只有一個 那就是統領日本的美國需要將傾銷小麥 當作一項明確且長遠的對日經濟政策 但面對著滾滾麥浪掀起的時代湧潮 曾在日本歷史上叱吒了三千餘年的大米 倒也不甘心就此謝幕 為了反擊來勢洶洶的米食低腦論 約在五十年代初日本市場上 開始出現了能夠補全營養的所謂強化米 即在光潔的大米表面 塗上一層帶有維生素B1的黃色塗層 而從這種能張口嚥下一碗黃澄澄的藥味米飯的魄力中 我們也可以清晰地看出 日人對於未來對於健康的希冀與決心 另外同樣是在50年代初 由美國營養學家蓋羅德豪瑟所著的《朝氣蓬勃健康長壽》一書 也在日本被頂禮膜拜，奉為圭臬 該書的主要內容 一是將釀酒酵母、脫脂奶粉、小麥 胚芽、粗製糖蜜和酸奶五種食品 捧為了所謂的神奇食物 據豪瑟所說，人只要每天堅持吃其中的一種 便可延壽五年 二是對於蔬菜和果汁的極致推崇 豪瑟甚至在書中寫道 如果你想返老還童，就去買臺電動攪拌機吧 這也是如今的日本以蔬菜榨取的青汁 仍具有相當市場的原因之一 而這種食補之風的盛行 後來又催生了日本保健藥品的大發展 這其中的代表，前有譯為青春之源的酵母製劑若素 後有以乾燥的啤酒酵母為核心 製作而來的健胃營養補劑愛表司 也大約就是從那時起，日本人便已養成了 在餐桌上放藥瓶的好習慣 這種狠活崇拜的頂點是在1957年 亞細亞製藥直接推出了注射用的安布瓶 為容器包裝了貝爾貝口服液 買者飲用前竟還需要先將玻璃瓶頸折斷，再插入吸管 其口味也是介於藥水和軟飲之間 但就是這麼一朵奇葩，竟然也能在當年 的日本賣到脫銷，也真是沒誰了 在擺脫了昭和20年的困頓後 日本的農業在昭和30年迎來了史無前例的大豐收 其經濟也因為同年抗美援朝戰爭的爆發 在美國軍需雪片般的訂單中，正式走上了快車道 日漸富裕起來的城市階層 開始真正意義上的告別飯桶 潛心擁抱由肉蛋奶和油脂構成的美式生活 這其中最典型的事件，包括由主婦聯合會發起的十元牛奶活動 送奶員騎車送貨上門，顧客現場開栓當即飲用 成為了當時的風尚 曾讓日本人無限憧憬的牛奶，就此一躍成了國民級飲料 而隨同牛奶一同流行的 還有一種不帶氣泡的天然果汁系軟飲 1951年，未來日本啤酒產業的翹楚朝日啤酒株式會社 率先推出了一款風行至今的國民級長壽果汁軟飲 第二粒是Orange 當年它從包裝到風味都美國範兒十足 因此一經上市就引發購買狂潮 幾乎就是日本橙汁二字的代名詞 次年，札幌啤酒株式會社也不甘人後 緊跟著推出了他們的同類競品絲帶果汁 1954年，明治製果也利用生產橘子罐頭時的副產品 製作出了具有時代意義的罐裝天然果汁 顧客在喝橘子之前還得先拿着贈送的開罐器一頓操作 但就是這種繁瑣爲產品營造出了難得的高級感 惹得日本市場爭相模仿，竟迎來了一波罐裝熱潮 58年日本的頂尖藥企武田製藥也跟着下場 推出了額外添加維C，稠度類似可爾必斯 並僅在米糧店直營銷售的果汁飲料 Plusi 61年連日本的廚具大廠星崎電機也來湊熱鬧 推出了在機器頂端不斷有果汁噴出的自動果汁販售機 因其外觀絕對新穎誘人 故在當時人們也將其暱稱爲 食鹽噴泉果汁 除卻對於果汁飲品的崇拜 1950年代日本食品領域第一個寵兒 則是深受孩子們喜愛 將美國的熱狗腸嫁接改良後的新品 魚肉香腸 1954年日本金槍魚船第五芙蓉丸號 因美國在比基尼島的氫彈實驗而受到輻射 消息傳回國內，市場由此引發恐慌 消費者開始對金槍魚敬而遠之 狡黠的商家便將計就計推出了以魚肉爲原料 但在製作過程中添加燻葉料粉 以味道出西方煙燻口味的仿紅肉香腸 日本也是以此爲範，若干年後 又研製出了與這種魚肉腸異曲同工的蟹味棒 另外，在甜食領域，這一時期更是百花齊放 由於二戰的敗亡，日本此前已失去了 所有曾在臺灣苦心經營的製糖產業 46年其人均糖類消費量還不足200克 直到49年，日本政府才終於取消了糖類管制 日本的甜食引擎這才得以啓動 50年，日本老牌糕餅店不二家 便推出了自己的經典卡通代言人Pico醬 並率先推出了一大批經典甜品 其中的美式甜甜圈更是轟動一時 51年，日本又恢復了可可豆的進口 各種巧克力糖果因此全面啓動 其中的佼佼者，如明治制果推出的Marble巧克力 博爾加的Lucca Lamoda 將其格力高的杏仁巧克力和黃油百樂滋 還有森永制果的震撼級新品森永HighCrown巧克力 該產品的特點，首先是其包裝極似美國的煙盒 而裏面的每根巧克力還都用銀紙精心包裹 整體給人營造出一種打破禁忌的高級感 因此深得當時日本年輕女性的青睞 稱得上是日本第一個爆款巧克力 而這些吃慣了精美新奇的美式零食的日本人 也早就對自家傳統的和果子屋徹底的鄙夷不屑 而這也是整個昭和30年間 日本流行飲食極度親美仿美崇美的整體性縮影