蒸餅配上燴酸菜，內蒙古農家菜一絕！

內蒙人的花捲要凝 饅頭要揉 還有一種靠的是碟 就是蒸餅 首先要反覆揉麪 揉到麪糰光滑 有勁 揉好後再充分餳面 餳好的麪糰按成長條 再擀成一張大圓片 薄厚均勻 舀一勺胡麻油倒在面上 從一邊掀起麪皮蓋過去 再掀另一邊 讓油均勻沾滿整張面 然後在油麪上撒一層乾麪粉 同樣用掀蓋的方式 讓麪粉均勻附着 油起酥 粉起層 這一步就是蒸餅出層的祕密 卷好的麪糰切成均勻的劑子 取兩個麪糰疊在一起 用手掌用力按壓 再用擀麪杖輕輕擀兩下 讓兩個劑子貼合緊實 蒸出來能撕開又不會散 擀好的面坯碼在蒸盤上 上鍋蒸 20分鐘後揭蓋 蒸餅白胖軒軟 層層鼓起 用手一按還能回彈 薄薄一層撕下來 油光銀影 咬一口軒軟不沾牙