这是我家天天都吃不腻的肉沫豆腐做法，咸香滑嫩，比大鱼大肉还受欢迎 #家庭美食

大家好 我是阿健 做一個溫暖的廚師 這是我今天花兩塊錢買的這種小塊的嫩豆腐 用它來給大家做一道神仙菜 軟嫩的豆腐裹着祕製醬料 咬上一口直接爆汁 連吃三大碗都停不下來的那種 食材普通到不能再普通 做法絕對讓您驚豔 看完視頻 您就知道這菜能讓挑食的孩子搶着吃 首先 我們將豆腐一分爲四 像這種嫩嫩的豆腐 我們就放手裏來切 這樣既方便又不會損壞豆腐 這裏也要提醒大家一句 買豆腐的時候一定要用鼻子聞一下 新鮮豆腐有一股清淡的豆香味 如果是過夜的豆腐就會有一股餿味 還有一點就是新鮮豆腐非常的軟 嫩水分足 過夜豆腐特別緊實 硬繃繃的 如果發現有酸味或者是腐臭味 說明已經變質了 變質豆腐做的口感就會差很多 千萬不能購買 像這樣豆腐全部切好 先給他放一邊備用 想要燒熱豆腐好吃又鮮香 還要受小朋友的喜歡 一定要加點豬肉 只需要準備一塊五毛錢 給他剁成肉末 肉末的油脂滲透到豆腐中 整個菜吃起來更有層次感 香味也更加醇厚 讓人回味無窮 剁好裝入碗中備用 再來切點配料 幾根小蔥 我們只取蔥白 將它切成蔥花 多來幾顆去皮蒜子 用刀給它拍扁 讓蒜香味更好地釋放出來 接着再改刀切成蒜末 一塊大皮生薑 先切成片 然後切絲 最後切成薑末 烹飪前我們再來調個料汁 小碗中加適量生抽 再來小半勺老抽 多一點的蠔油 幾粒毛毛鹽 最後加一小勺的胡椒粉 用勺子給它攪拌均勻化開 提前調好料汁 烹飪的時候不僅不會手忙腳亂 而且還能確保調料與食材充分融合 準確的掌握菜餅的鹹淡 攪勻先放一邊備用 接下來準備一口鍋 倒入多點的清水 水開加點食鹽 將食鹽煮至化開 再把豆腐倒在鍋中 我們提前把豆腐煮一下 通過水煮可以有效的去除豆腥味 而且可以讓豆腐提前吸收一些水分 讓口感更加嫩滑 同時也能讓豆腐在烹飪時可以更好的吸收湯汁 全程開大火大約煮兩分鐘左右 煮至豆腐滑嫩滑嫩的狀態 用漏勺直接撈出來 控水備用 食材備齊好 接下來開始烹飪 鍋中加入少許食用油 把油燒熱 再下入肉末 用鏟子快速翻炒 將肉末炒散炒熟 炒至肉末微微發焦的狀態 倒入蔥薑蒜繼續炒香 炒香以後再把調味料全部放下去 邊炒出醬香味 接着倒入一小碗清水 然後開大火將它煮開 煮開以後再淋入薄芡 然後將它熬煮至濃稠一點 湯汁收濃稠時記得嚐嚐鹹淡 鹹辣加水 淡辣補點生抽可以靈活調整 湯汁炒至濃稠以後 把豆腐下鍋繼續翻炒均勻 聽着咕嘟咕嘟的聲響 口水都要流出來了 用鏟子輕輕推動推動 讓食材均勻的入味 湯汁收至差不多時隨便再翻炒幾下 親愛的朋友們 製作視頻不易 而且每天分享簡單實用的家常菜 要是今天這道醬燒豆腐對大家廚藝有所幫助的話 記得給阿健點個賴或者評論轉發出去 讓更多朋友看到 非常感謝大家支持和鼓勵 最後撒入一把蔥花就可以出鍋裝盤了 一道簡單的家常小炒肉末醬香豆腐就做好了 這樣燒的豆腐鮮香濃郁 吸飽了肉末的鮮香料汁 一口下去軟潤爆汁 看這濃郁的湯汁裹着豆腐一夾就流汁 配上米飯簡直絕了 我家娃能炫兩碗飯 每次一做這道菜 他就守在廚房門口 比等外賣還着急 要是你也喜歡的話 趕緊收藏起來試試 要是覺得香 評論區告訴我 明天教你用豆腐做神仙料理 咱們下期視頻再見 視頻的最後 視頻的最後祝大家天天開心 八顆牙齒曬太陽