古·還原1000年前的唐朝燒尾宴食點：巨勝奴

唐朝有一款美食 是三味宴第三款食點 名字很特別 叫巨聖奴 它與胡餅齊名 是當時貴族階層喜愛的美食之一 巨聖的意思是黑芝麻 而奴在古代有小的意思 直譯過來就是一種帶有芝麻的小點心 唐朝偉句原食單裡有記載 巨聖奴疏密含巨 也就是用蜂蜜芝麻和麵的油炸品 對應到現在就是油炸小麻花 除芝麻以外 先把所有粉類拌勻 加植物油 小蘇打 酵母 水 蜂蜜 拌成棉絮狀 這一步用中式麵點摺疊壓拌法 不要油哦 在古代沒有發酵粉 那是怎麼發酵呢 其實麵食發酵在中國已經有幾千年的歷史 以前基本是用老麵發酵法 擀成0.8釐米厚度的麵片 切小條 然後搓成一條條細細的圓麵條 兩隻手反方向按鈕 就會得到一個可愛小麻花 記得麵團要搓得細一點 要不真的就是巨大的麻花啦 在油溫大概170度左右的時候下生胚 上浮後調中火慢炸 炸到金黃色就可以撈出來了 聖堂佳餚 傳千古 巨聖奴香 飄長安 鬆脆爽口 大絕聲響 驚動十里人 雖然現在沒有巨聖奴的美食 但是其製作技藝同賣的韓劇 依然在很多地區流行著 比如各式的麻花 我想 世間上的很多消失 其實是換了另外一種形式存在 巨聖奴就是如此