豬肉現在便宜了_大廚教你特色農家燉肉_吃起來比紅燒肉還香__ #農家燉肉_ #紅燒肉_ #美食_ #食譜

大家好,最近這個豬肉便宜了 給大家分享一個比較特色的農家燉肉 這樣做的農家燉肉比紅燒肉還好吃 準備適量的五花肉 把五花肉切短一點 首先把鍋燒熱 鍋熱後把豬皮燙一下,可以去除豬毛和異味 燙至表皮微黃,像這樣就可以了 燙好後放入溫水中,清洗乾淨 用刀把豬皮刮乾淨 洗好了撈出控水 洗乾淨的五花肉切成厚片,這樣吃起來更過癮 切好後放入大碗中 準備點燉肉的香料,2個八角 一小塊桂皮,兩片香葉 適量的乾辣椒,兩片白芷 一棵草果,適量的蔥段,薑片 鍋燒熱加適量的油滑鍋 這樣炒肉就不粘鍋了 把油燒至微微冒煙倒出 鍋中不用加油,下入五花肉 用勺子不停的翻動,慢慢煎炒,把五花肉炒出油脂 這樣吃起來不油膩更香 把五花肉炒至表皮微黃 好了,盛出備用 這個油盛出備用,留著炒菜用,特別的香 鍋中不用加水也不用加油,放入半勺白糖 把白糖炒化,炒成棗紅色 然後下入五花肉,翻炒均勻炒至上色 糖色不能炒太老,否則容易發苦 炒成這樣就可以了 然後下入大料,翻炒均勻炒出大料的香味 炒香後加入適量的開水,沒過豬肉就可以了 加入適量的料酒去腥 少許的生抽,適量的老抽調色 大火燒開 燒開後撇去浮沫,這樣吃起來不油膩更香 然後蓋上蓋子,改為小火燉40分鐘 把肉燉熟燉入味 40分鐘後打開蓋子,挑去蔥薑大料 開始調味,加入食鹽,少許的雞精 加入蠔油,適量的胡椒粉去腥 翻炒均勻 翻炒均勻後蓋上蓋子,再燉十分鐘 十分鐘後打開蓋子,哇,實在太香了 然後大火收汁,把湯汁收至粘稠 哇,實在太香了,看著都流口水 好了,出鍋 裝盤 美味的龍蝦燉肉做好了 香而不膩,好吃解饞,比活肉肉還要好吃 喜歡的朋友趕緊收藏起來試試吧