福建南安鹽露豆乾，傳承1000多年的傳統手藝製作，豆乾軟嫩Q彈。

到一二十年前都快做斷掉了 基本都沒能做了 太辛苦了 人生有三苦 撐船打鐵做豆腐 今天我們來看一下 比做豆腐更苦的豆乾 是怎麼做出來的 這個是黃豆 對 品項不好的要挑掉 做出來的口感比較好 泡好的黃豆給它磨漿 對 把它按跟水一定的比例磨成漿糊 煮漿嘛 濃香度啊都全部散發出來了 很香 金桃豆乾有一千多年的歷史 氣候水質很好 做出來的豆乾大家都覺得很好吃 點尾是很關鍵的 要好幾年的技術 要老師傅來做 做了多少年了 二十多年了 太爺爺那代傳承下去 當時交通也不方便 做一點在鄰居附近鄉村賣一下 好吃的豆乾 美味的豆乾 就要手工的來製作 每個環節都很重要 口感纔不會變掉 我們做豆乾確實是辛苦 以前我們都是三四點起來做 八九點就出去賣 確實太累了 蠻有吃苦的 絕對不可能堅持下去的 最早的時候基本上都有做豆乾 到一二十年前都快做斷掉了 如果大家都不做了 人家都吃不到這種美味 所以說我們一步一步的走出去 最常見的煎豆乾 已經評為福建民小吃了 我們南岸的十大風味小吃 豐肉加豆乾啊 或者燉龍骨湯啊 蒸啊 炒啊 這些都可以