湖南特色美食酱板鸭_辣得冒汗_香得上瘾_美食_湖南美食_酱板鸭_满级吃商通关赛_青年创作者成长计划_

在湖南,敢說自己能吃辣的人都得先過醬板鴨這一關 這是湖南最具特色的美食 天南海北的人來到這裏 只要試辣,幾乎都不會錯過這道風味 它的製作工序繁瑣 只有老師傅才能做出最正宗的口味 老譚做醬板鴨已有二十多年 麻鴨是製作醬板鴨的理想原料 用竹片壓成板狀 這般造型能均勻地接受炭烤 在熱力的烘烤下 鴨皮逐漸收緊 皮下脂肪滋滋作響 直到烤至金黃酥香,香氣四溢 而真正的靈魂藏在這鍋多年的滷水裏 相較於江浙醬鴨的醬香甜味 湖南口味注重香辣 十餘種香料以及三十餘種中草藥 在翻滾的滷汁中緩緩釋放精華 烤至金黃的板鴨放進滷湯 穩火慢滷 讓那股鹹,香,辣,甜 鑽進鴨骨,香入骨髓 出鍋的那一刻 鴨身紅光油亮,醬香撲鼻 手一撕肉成絲,骨流香 湖南醬板鴨 其文化根脈可追溯至兩千多年前 一位名叫石糾的武林廚師 將宮中醬制天鵝的祕法傳授給鄉鄰 自此滷醬板鴨的技藝 便在湖南代代相傳 至今仍是湖南人引以爲傲的味覺技藝