南京傳統野菜“七頭一腦”中的菊花腦究竟有多美味？菊花腦是什麼腦？

在《本草事宜》裏說 苦亦生則盼 金如馬蘭 花如菊 菊幹而亦苦 這個苦亦就是路邊常見的菊科菊樹的野菊 亦就是蓮子心 蓮子心也很苦對吧 野菊在古代叫苦亦 那麼今天我要介紹的是它的超級雙胞胎兄弟 野菊的近種 就是南京著名野菜菊花腦 它是菊科菊樹野菊的近種 原產中國 江蘇湖南貴州等地也有野生種 當然了它是在南京馴化並發揚光大的 以至於它的拉丁文種家詞都帶有來自南京的意思 菊花腦同野菊又描寫的區別 就是菊花腦的葉片上下 金幹基本都是一樣的這樣的綠色 而野菊的葉片背面和金幹有白色的絨毛比較多 當然了菊花腦也分大葉和小葉兩種 這種是大葉的 菊花腦的葉裂不深 脫葉對生 氣味上野菊似乎更濃烈一點 菊花腦的名稱是怎麼來的呢 因為在南京 ㄋ和ㄌ都統一讀作ㄌ 菊花腦其實是菊花腦 菊花腦在南京你仔細聽 其實他們是讀作菊花腦 腦的意思是灑水的意思 就是菊花腦的嫩莖葉要不停的灑水 幹了就不鮮了 而且還經常同雞蛋一起做湯 時間久了就成了菊花腦了 其實江浙後一代 ㄋ和ㄌ不分的人特別多 我也是在努力努力 我也是在努力 我也是在努力把ㄋ和ㄌ分清 菊花腦還是多年生樹根草本 依次播種 年年採收 而且它還有韭菜的功能 越割越幼 可以一直從春天吃到秋天 到了快十月份 就會開出同野菊類似的明黃色的小菊花 所以南京人很多在房前屋後花壇 會隨手種幾棵 就能吃大半年 南京人對野菜有獨有的情懷 有人說南京人不識好 一口白飯一口草 除了鹽水鴨 其實南京還有很多常吃的野菜 它們歸結為七頭一腦 就是荊菜頭 枸杞頭 豌豆頭 木須頭 馬蘭頭 香椿頭 小蒜頭和菊花腦 至此七頭一腦的視頻 我就全部拍完了 今天就再嘗嘗這南京春夏著名野菜湯 菊花腦蛋湯 高端的食材 除了鹽和油 不需要其他任何調料 我已經有很多年沒吃了 夏天即使再炎熱 一口菊花腦蛋湯 都會讓你胃口大開 關註等你瞭解更多植物人文