數九寒天，大雪紛飛，進屋能喝上一口酸菜湯，兩眼淚汪汪

大家好,我是愛給家人做飯的冬子 用心學做飯,家人有口福 今天給家人做的是排骨燉酸菜 這是一道地道的東北老菜 做法極其簡單 做出來的味道不容易翻車 因為有酸菜,怎麼做都好吃 接下來我來分享一下我對這道菜的理解 今天買的排骨是當天現殺的豬 非常的新鮮,不用焯水 但是需要用水泡兩個小時左右 把血水全都泡出去 泡掉豬肉的腥氣 剩下的全是香味 泡好的排骨瀝乾備用 酸菜洗淨再切絲 切絲後無需再頭洗 要保留酸味 因為酸菜遇到排骨或五花肉後 經過互相的稀釋酸菜會變淡 肥肉也會變得不膩 這就是這道菜的神奇之處 起鍋多放點油 因為酸菜吃油 直接下去大塊蔥姜八角爆香 然後再下去排骨翻炒兩分鐘左右 排骨炒到表面微黃 下入料酒去腥 今天用的是燉鍋 酸菜不能用鐵鍋燉 因為酸菜裡的酸會腐蝕鐵 容易讓鐵鍋生鏽 接著下去醬油 再下去一勺花椒麪 再翻炒幾下 放入切好的酸菜絲 再炒一分鐘左右 然後再倒入開水 水要沒過排骨 最後再放入兩勺鹽 一勺白胡椒粉 用勺子攪勻 蓋上鍋蓋燉煮一小時左右 這樣排骨燉酸菜就做好了 喜歡五花肉的朋友用相同的做法 可以做酸菜燉五花肉 它們共同的特點就是肉肥而不膩 酸菜酸爽開胃 大冷的天 進屋能喝上一口酸菜湯 那真的是幸福的無法形容 好了 今天這道菜就分享到這裡 感謝朋友們的支持