70歲大爺都愛吃的石牆羊肉煲，魅力在哪裏

你沒有看錯這是一道美食 石牆羊肉包頗受臺灣人喜愛 全程不加一滴水 僅靠米酒就讓人垂涎三尺 厚實新鮮的羊後腿甘願做配菜 二十多種的香料纔是老闆獨門絕技 王大拿靠着祖傳手藝 已經經營餐廳四十年 七十年前王大拿的父親買下了這個山莊 開始打造自己的品牌 先是大量飼養山羊解決了食材的問題 好的食材纔是做出美味的基石 兩年以上的優質羊是首選 會專門挑選羊後腿作爲原材料 然後剁成均勻的小塊 羊的其他部位會統統扔掉 不同於其他店家的烹飪方式 老闆繼承了父輩的石牆燉煮 與東北的土坑烤土豆有異曲同工之處 二十多種的香料是老闆自己調製的 許多食客都是奔他而來 就連七十歲的大爺也是他家常客 隨後放入切好的羊後腿 一層疊一層的往裏放 一定要擺着滿滿當當 排除多餘的空氣 接下來纔是重頭戲 老闆從當地精選的米酒會倒入瓦罐裏 酒的度數一定要把握好 豪邁的老闆會倒入滿罐酒 使羊肉能夠充分的入味 接着會用泥土封住瓦罐 避免裏面的酒與火直接接觸 還能鎖住香氣不外移 經過兩個小時忙碌 所有的食材算是準備好了 便可以倒入大量的稻米殼 將整個土窖完全蓋住 點燃稻殼 靜等七十二個小時慢火炊煉 就可以嚐到這份美味了 由於準備時間比較長 所有的食客都會提前四天來預定 而且每個過來的顧客都是精準食客 不是老顧客就是經過熟人介紹的 店裏從來不接待新顧客 做好的羊肉包香氣四溢 即使遠在幾里外的人都能聞到 雖說耗時良久 卻把普通的羊肉 做成了連八珍都自嘆不如 滷味十足的湯汁 還沒喝就被香迷糊了 軟爛脫骨的羊肉入口即化 帶皮的羊肉咬勁十足 入冬時節你可以不吃火鍋 但這份石牆羊肉包可不能錯過 趕緊艾特你的媽媽 用土坑也做一份這樣的美味