傳承千年的土耳其麵包，你吃過嗎

其實是土耳其特有的烤麪包 古法烤制傳承至今已有千年歷史 不僅承載着他們智慧 更是一種文化傳承 當地人更是頓頓離不開面包 寧可三日無肉 不可一日無麪包 他們的麪包款式多種多樣數量達五十多種 不僅口感多變 尺寸更是不一 大到五十釐米 小如片紙 不同於我們的新疆麪包口感偏硬 土耳其的麪包更加軟糯 咬上去鬆軟焦脆 老闆在麪粉裏混入各種配料 即可利用機器攪拌均勻 便可以將餳好的面分割成塊 接着揉成大小均勻的麪糰 這些麪糰之所以筋道彈性十足 與其加入的黃油和洋油密不可分 緊接着需要對面團進行擀皮 機器代替了手工 效率非常的快 而且口感也沒有絲毫的影響 然後進入甩餅環節 麪包好不好吃 這一步至關重要 美味甩餅師傅在當地都非常炙手可熱 高工資是基本的待遇 他們更在意的是假期合理安排 經過三個小時配合 大批量的餅皮出現在眼前 等待烘烤 每個烤爐採用半橢圓結構 黃土累砌而成俗稱爐坑 這樣烤出的麪包同時保留軟和脆兩種口感 爐坑獨特的構造非一般人可駕馭 烤麪包師傅必須用獨特的姿勢完成這項工作 如果稍有不慎就會前功盡棄 更加值得一提的是 麪皮上無需塗上任何油 可依然能完全緊貼在爐坑壁上 除了老闆精湛的技藝 特製的爐坑也是關鍵 只需花費半分鐘 這份土耳其麪包就烤好了 瞬間一股濃郁的香氣撲鼻而來 隔着很遠都能聞到 頓時許多食客被吸引過來 你可以直接吃 也能刷上黃油 再搭配上一些小菜 然後捲起來 你就可以大快朵頤了 簡直是人間美味 怎麼吃都不夠