真的超絕!吃上癮了!免發酵免整形!簡單省力!恨不得天天做!

味来阁
85 位粉絲
76 觀看·2026年7月17日
欢迎来到【彩虹小厨】!这是一个专为你打造的“碳水研究所”。
你是否也经历过:馒头塌陷、面包硬得像石头、面团发酵总是不成功?别气馁,在这里,做面食和烘焙其实是一门可以被精准掌控的科学。
我拥有多年的面食与烘焙经验,在这个频道里,我不会只扔给你一个模糊的“适量”,而是将每一个配方精确到克,把每一个揉面、发酵的细节拆解到极致。
🍞 我们专注分享:
中式面点系列:从会呼吸的传统大馒头、层次分明的千层饼,到地道的北方手工面条。
家庭烘焙系列:免揉面的懒人面包、完美拉丝的吐司、以及新手绝对不会翻车的治愈系甜点。
没有复杂的专业设备,用最基础的家用工具,带你解锁每一个“完美面团”的科学密码。
✨ 频道承诺:保姆级拆解,翻车原因深度剖析,让每一位厨房新手都能在这里找到“零失败”的快乐!
AI 生成·可能包含錯誤
視頻概述
AI 生成這段影片詳細介紹了製作「香煎蔥花捲」的步驟。這款點心無需額外發酵,利用夏季高溫在製作過程中自然發酵,口感蓬鬆暄軟且底部焦香酥脆,是一款省時省力且美味的家常小吃。
酵母5克,糖10克,水265克
攪拌至酵母融化
再加入500克普通中筋麪粉
混合成絮狀
揉成軟硬適中的麪糰
轉移到揉麪墊上,繼續揉5分鐘左右
將麪糰揉至細膩光滑
蓋好鬆弛10分鐘
20克玉米粉,10克麪粉,2克鹽
35克玉米油
攪拌均勻
調成稀油酥備用
如果有玉米粉可以全用普通麪粉
案板撒一些麪粉防粘
將麪糰擀成長方形大面餅
厚度在5毫米左右
淋上油酥
塗抹均勻
再撒一些麪粉
這樣分層效果會更好
再均勻地撒上大量蔥花
然後將麪餅由上至下疊起
粗細整理均勻
再切成4釐米寬的小段
中間再切一刀
注意底部不要切斷
電餅鐺開小火預熱刷寬油
擺入生坯
這個蔥花捲全程不用發酵
因爲現在天氣熱
所以在製作過程中它就已經發酵了
小火煎2分鐘左右
查看底部狀態
定型上色後
沿着鍋邊加入適量熱水
加蓋燜3-5分鐘
待水分收幹
開蓋
按壓能快速揮彈就熟透了
表面再撒一些芝麻增香
扣個盤子
倒扣出鍋
香噴噴的香煎蔥花捲就做好了
蓬鬆暄軟
蔥香濃郁
底部焦香酥脆
真的是越吃越上眼
做法還非常簡單
全程免發酵免整形
省時省力還好吃
喜歡的朋友趕快安排起來吧
感謝您的觀看
我們下期視頻見
拜拜
