话说敢吃这碗会动的粥 才算了解广西美食 酸粥 美食 地方特色美食 广西美食 青年创作者成长计划

裏面有蟲子蠕動的粥 你敢吃嗎 你不敢 但老表敢 在這裏 沒有蟲子的粥 老表根本不屑於吃 國中新粥一定有蟲 酸粥確實是有蟲 對人情是有益的 你看 怎麼樣 六十多七十歲的人 是吧 廣西蟲佐扶隨 是全國有名的長壽之鄉 一座僅四十萬人口的小城 百歲以上的老人卻高達四十八位 當地人祖祖輩輩有食酸粥的習慣 因此不少當地人篤定 長壽的祕訣 就藏在這壇會動的粥裏 隔早年 它是先輩節約糧食的智慧 吃剩的米飯倒進竈頭的缸保存 殊不知發酵出了獨特的口感 成了獨一份的地獄招牌 如今有了酸粥 再做酸粥就好辦多了 晚竈米飯放涼後 一層酸粥一層米飯交替鋪放 這樣發酵才均勻 全程不能碰油 風缸等待的日子裏 促獻蟲在粥裏繁衍生息 它是自然發酵過程中的有益生物 它會吃掉嗆人的酸臭味 養出醇厚的酸香 不過 原漿酸粥味太重 食用它 須先熬煮十多分鐘 使酸味變得柔和再食用 更絕的是 拿它來做菜 蘸青頭鴨 解膩又開胃 拌魚生 酸辣鮮爽 炒豬肚 脆嫩又上頭 甚至還能煮鱸魚火鍋 酸香濃鬱 讓人越吃越停不下來