魚類家常做法 燒黃鱔時要不要洗掉血水？很多人這一步都錯了，我來教你正確做法

燒黃鱔時到底要不要洗掉血水 很多人這一步都錯了 黃鱔含有豐富的營養價值 無論是用來煲湯還是清炒 味道都特別的鮮美 今天就給大家分享一道青瓜燒黃鱔的做法 吃起來鮮香滑嫩 不管是下酒還是下飯都很不錯 下面我們就一起來看看我是怎麼做的吧 今天花20買了一斤黃鱔 這個黃鱔已經叫信趕的老闆娘處理好了 接下來我們往裏面加入半勺高度白酒 再加入一勺澱粉 然後用你的右手給它揉抓2-3分鐘左右 白酒可以有效的去除黃鱔的腥味 澱粉有很強的吸附性 可以將黃鱔的雜質和血水吸附出來 很多人都覺得黃鱔的血是最有營養的 但是黃鱔也是有很多寄生蟲的 如果我們不把它清洗乾淨 吃起來也不放心 這是我個人的看法 大家覺得燒黃鱔到底要不要洗呢 可以在評論區留下你的看法 揉抓好後加入多一點的清水 再不停的用手給它抓洗 現在可以用你的鼻子看一下 黃鱔的血水和雜質都已經洗出來了 我們把黃鱔放到一個籃子裏 再用流動的清水給它沖洗乾淨 洗乾淨的黃鱔將它放在案板上 用刀把黃鱔的頭砍掉不要 黃鱔的頭沒有什麼肉 而且骨頭也很多 吃起來也特別費勁 黃鱔頭去掉後 再用刀在黃鱔的身上打上一字花刀 這樣我們在做的時候 黃鱔不僅能更快的熟透 而且還能更好的入味 打好花刀後再將它剁成小段 全部剁好裝入碗中備用 接下來我們準備一塊生薑 先用刀將它對半切開 再切成薄薄的厚片 大蒜我們準備多一點 用刀這樣輕輕的給它壓一下就可以了 壓好之後我們全部給它裝入碗中備用 再準備一個紅椒 先給它對半切開 然後去掉辣椒籽 最後給它切成小塊 切好給它裝入碗中備用 再準備一個螺絲椒 滾刀給它切成小塊 青紅椒我們主要用來配色 如果沒有也可以不放 切好跟紅椒放在一起 準備一個洗乾淨的青瓜 先用刀切掉頭尾 再給它分成兩半 然後再切成小條 去掉裏面的瓜囊 這樣吃起來口感更脆爽 瓜囊去掉後我們給它切小段一點 再切成小一點的條 這樣我們的青瓜更容易入味 全部切好給它裝入碗中備用 最後再準備5毛錢的肥肉 用刀切成薄薄的厚片 燒黃鱔的時候 我們放點肥肉吃起來更美味 切好給它裝入碗中備用 接下來我們把鍋燒熱 然後倒入適量的花生油 用鍋鏟把油澆到鍋邊 讓鍋的每個地方全部吸收到油 等油燒至微微冒白煙的時候 我們把切好的黃鱔塊倒進來 用鍋鏟把黃鱔塊攤開 避免有些重疊在一起煎不到 食材有多大 我們的火就開多大 每天我都會在這裏分享一道家常菜 朋友們視頻都看到這裏了 能不能動動你發財的小手 幫忙點贊轉發出去 您的點贊轉發就是對我最大的支持 非常的感謝 我們煎好一面後 給它翻另一面過來煎 繼續給它慢慢煎2-3分鐘左右 煎好的黃鱔塊我們給盛出來備用 用鍋裏的底油 我們把肥肉放進來 開小火給它慢慢的煸炒 把肥肉的油煸炒出來 現在我們的肥肉已經煸出很多油了 我們把姜蒜放進來 給它煸炒出香味 再加入一勺的豆瓣醬 繼續給它煸炒出紅油 然後倒入煎好的黃鱔 從鍋邊加入適量的高度白酒去腥 開大火繼續給它翻炒均勻 翻炒均勻後倒入一瓶 小姨子昨晚喝剩的啤酒 用鍋鏟給它攪拌一下 大火燒開後加入生抽和蠔油 再給它翻炒均勻 然後轉中火給它燒499秒 現在已經明顯看到湯汁變少了 我們將切好的青瓜倒進來 青紅椒也給它們倒進來 調味一勺鹽 一勺白糖 888粒雞精 再來少許胡椒粉 開大火把青瓜和青紅椒燒至斷生 同時也把湯汁收少一點 湯汁也不用收得太乾 稍微留點湯汁吃起來更美味 像這樣就可以了 把燒好的鱔魚裝入盤中 我們的這道青瓜燒鱔魚就做好了 這樣燒出來的鱔魚口感鮮香滑嫩 吃起來也不會有腥味 青瓜吸收了鱔魚的鮮味 吃起來也特別的美味 如果你也喜歡就收藏起來 有時間你也來試試 好了本期的視頻就分享到這裏 如果覺得我的視頻對你有幫助 記得動動你發財的小手 幫忙點贊轉發出去 您的點贊轉發就是對我最大的支持 在這裏感謝您的支持