家庭自制土豆粉:加2個雞蛋清就搞定,勁道又爽滑,做砂鍋粉好吃

食光记
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視頻概述
AI 生成本视频分享了利用自制土豆淀粉制作土豆糕、圆粉和宽粉的详细方法。通过熟芡工艺结合蛋清,可做出口感劲道、不易煮烂的家庭版土豆粉,并展示了凉拌与砂锅粉两种吃法。
今天和大家分享土豆粉的做法 用來做砂鍋粉特別香
原材料就是我們上一期做薯片 洗下來的澱粉
把水倒掉 下面就是土豆澱粉 有一點像非牛頓液體 我們先來做第一種吃法
裏面加入鹽 食用鹼 少量清水給它化開 能攪動以後倒入滾燙的開水
這個步驟就有點像蔥藕粉 直到像這樣子粘稠透明的狀態 基本上就已經可以了 倒入玻璃碗中
放入冰箱冷藏定型 或者是過夜都可以
倒扣脫膜 這個就是土豆糕 和涼粉一樣適合夏天吃 冰涼清爽
吃的時候給它切成方塊 倒入酸辣汁水 涼拌土豆糕就做好了
口感比涼粉要軟和也挺不錯的哦 接下來做粉條 和之前一樣是熟芡 趁熱加入乾的土豆澱粉
在裏面打入兩個蛋清 下手揉成麪糰
如果粘手就再倒入土豆澱粉 直到揉成這樣子光滑細膩有延展性的狀態
我會在屏幕上方給大家一個參考的配方 分成兩份 一份放入機器裏面擠壓成粉條形狀
鍋裏面水是微開的 不要太費 像這樣子先定型 再開大火煮熟 怎麼煮都不會爛哦 特別勁道
另外一份的話呢 就是家裏沒有機器 給它擀成片 切成寬粉
同樣是放入鍋中 給它煮沸 大概兩到三分鐘浮起來就可以了 這樣我們的圓粉寬粉就都有了
有沒有機器都沒有關係 這個做法真的特別適合家庭哦 有機會的話呢 大家一定要試一下 特別勁道
裏面的話呢 我也只加了兩個蛋清 吃不完的會像這樣子真空包裝 就和外面買的一樣的啦
煮上一鍋砂鍋粉 別提有多香了
如果你也喜歡 可以收藏起來試一下哦 我先開吃啦 喜歡我的視頻記得關注我 我是夏媽 我們下期再見
