福建晉江紅燒驢肉大腸血，60歲大爺傳承50年手藝製作，驢肉Q彈有韌性。

天上榮樂嘛 地上是鯉肉 舌尖上的美味 在全國各地都挺出名 割起來的是什麼 皮啊 要另外起來滷 下一點魚肉才會香 加醬油 稍微醃一下 對啊 下蔥要從短時間裡面纔不會到處飄 魚皮的時間要壓一個多小時 幾點就要開始忙 滿天早晨六點半起來 忙到中午一點多鐘才能忙完 鯉肉切片嘛 刀工很好 是刀快 不是咱們刀工好 俗人生巧 魚炸生薑 炸的變成金黃色了 鯉肉再下去炒 今天這樣準備了多少斤鯉肉啊 十幾斤嘛 天上榮樂嘛 地上是鯉肉 口感色香味濃 都相當好 再加中藥 燉一會再加魚腸 燒開大開 直接裝高壓鍋裡面來壓囉 魚肉跟魚腸要壓多久 壓個十七八分鐘嘛 魚整個炒製 吃在水裡面才會花香 再來灌 灌這個有什麼要注意的嗎 鞋跟皮的調配比例很重要 灌茶都是每天現做的 都現做的 這樣才新鮮嘛 然後就給它綁起來了 大腸也是屬於米蘭 很早很早古早味 今年多大 今年都快六十了 我以前也都是以食材為主 做食材反正就是全國各地 哪裡需要去哪裡 人在江湖生不如己 這沒辦法的 做鯉肉本身傳承 就是五十多年的傳承 以前那時候在大雅那邊 是從我母親開始 跟她學的這個手藝 對啊 做起來的時候要讓客人認可 大部分的 也都是客人 教長們 還提了一個意見 都對他們都相當大的幫助 三人之中必有我師嘛