Cách làm Bánh Trung Thu dẻo thành công ngay lần đầu tiên tại nhà Moon cake của Xanh TV Xanh TV

Xin chào các bạn và các anh chị đã đến với kênh Hôm nay mình sẽ làm món trù bánh trung thu dẻo Để làm món bánh trung thu dẻo trước hết ở đây mình sử dụng 300gr đậu xanh Đậu xanh này mình đã ngâm khoảng 2 tiếng rồi Chính dịch Mình muốn phần bánh trung thu, bánh dẻo nhanh đậu xanh mà có phần trứng nữa thì mình sử dụng trứng Còn nếu không sử dụng trứng thì mình sử dụng nguyên liệu đậu xanh không Tuy nhiên hôm nay mình muốn cho đậu xanh có trứng ăn mặn mặn chút xíu Vừa ngọt vừa mặn mình sẽ sử dụng trứng Trứng này là trứng dịch muối Mình đã lấy phần trồng trắng bỏ rồi mình lấy phần trồng đỏ Đường, hôm nay mình sử dụng khoảng nửa kg đường Đường cát trắng Nếu không có cát trắng thì mình sử dụng đường phèn trắng cũng được Và nửa kg đường này mình sẽ nấu khoảng 400ml nước Bánh mình hôm nay mình làm nó sẽ có vị ngọt, ngọt nhẹ, ngọt thanh Nên nó không có ngọt gắt Nếu mà các bạn muốn ngọt nữa thì mình giảm lượng nước lại Khoảng 500gr đường thì mình sử dụng 300ml nước cũng được Đó là mình sử dụng loại ngọt Còn mình không thích ngọt, mình ngọt hơi hơi thì mình sử dụng 400ml nước Điều đặc biệt ở đây là mình sử dụng bột bánh dẻo Bột bánh dẻo thì có nhiều hãng, nhiều cơ sở để sản xuất Tuy nhiên thì mình sử dụng bột bánh dẻo loại này Nếu các bạn nào mà chúng ta có bột bánh dẻo loại hãng khác thì mình sử dụng được hết luôn Bột bánh dẻo này tuy nhiên là bột nếp mà mình gan chính rồi Nếu các bạn nào mà không có mua được bột bánh dẻo thì mình mua bột nếp Mình về mình làm cho nó mịn đi rồi mình rang, mình bỏ lá dứa vào trong Mình rang cho đến khi mà cái quần bột nếp này nó thơm và cái lá dứa nó héo lại Nó nó héo hơi khô lại là được rồi Và ở đây để làm cái món bánh dẻo thì mình sử dụng cái hương hoa bưởi Hương hoa bưởi này thì có bán rất là nhiều ở tất cả các chợ mà nguyên liệu để mình làm bánh Thì ở đây mình cũng xin nói với các bạn là mình mua cái nguyên liệu làm bánh trụng thu bánh dẻo Rồi bánh nhân mặn Nhân mặn á, mai mốt mình với những video sau thì mình sẽ chia sẻ với các bạn cái nguyên liệu để làm cái món bánh trụng thu mặn Rồi mình mua ở, mình đang ở Tiền Giang, mình mua ở chợ My To Rồi cái khung, cái khung để mình sử dụng là mình bỏ bánh vào Mình làm xong thì cái phần bánh dẻo này rất là nhanh Mình làm xong mình bỏ nó vào trong cái khung Cái khung này thì mình mua cũng chợ luôn, nó bán rất là rẻ Một khung này thì như là có 20-30 ngàn trăm Mình mua nguyên cái này là trăm Cái hộp để đựng Và trong cái hộp thì mình sẽ có cái bao mũ Bao mũ như cái này nè, mình đựng bánh Mình đang làm là cái khung của bánh 150gr Mình sẽ mua cái khung này Nếu các bạn nào muốn làm bánh lớn hơn Mình sẽ nói với chủ bán, mình chọn cái khung lớn Và giấy ở đây là cũng có sẵn luôn Cái này rất là tiện lợi, mình chỉ gỡ cái phần này ra, mình dán lại là nó nhanh lắm Rồi bây giờ thì mình sẽ bắt đầu là mình chế biến trước Cái phần đậu xanh này, mình mua cái loại đậu xanh mà không có giỏ nè Mình ngâm cho nó mau khoảng 2 tiếng Rồi bắt đầu mình sẽ đem đi, mình vo cho sạch, mình xả và nước ra, mình đem đi nấu nha Trong phần cái phần đậu xanh này, mình sẽ cho vào nửa muỗng cà phê muối Muối này mình sử dụng cái muối hộp hay là muối gọt bình thường nha Đem đi nấu cho cái phần đậu xanh này nó chính luôn Nếu có xay xung tố thì mình xay, còn nếu không có thì mình có thể là mình nấu cho nó chín ngừng luôn cũng được Trong lúc đó thì mình sẽ nấu cái phần nước đường luôn, nước đường mình sẽ cho vào trong đây mình nấu Sau đó thì mình sẽ cho nước vào, cho nước vào mình nấu cái phần nước đường này luôn Mình sẽ bắt cái phần nước đường này mình nấu như thế này, mình không có pháy nha Mình nấu cho đến khi mà cái đường nó tan ra và nó sôi lên ở đây khoảng 5-10 phút Mình để cho lửa riêu riêu thôi, lửa nhỏ thôi, mình nấu khoảng 5-10 phút Thì cái phần đường này nó sôi lên khi mà nước đường nó trong, thiệt là trong rồi mình hãy tắt phiếp Rồi bắt đầu nó sôi lên như thế này, mình sẽ bận cái lửa nhỏ lại nha Bận lửa nhỏ lại Riêu riêu thôi, mình nấu khoảng 5-10 phút thôi nha, mình đừng có để đường nấu nhiều quá thì nó bị lợi đường Mình sẽ cho vào trong cái phần nồi nước đường này 1 lát chanh Nấu cái phần đường bánh dẻo này mình nấu rất là dễ, dễ hơn cái phần mà mình video trước mình cho chia sẻ với các bạn là nấu nước đường để làm bánh trung thôn mặn Thì cái phần bánh dẻo này nó rất là dễ nha, mình cho vào trong đây 1 lát chanh ra nè, mình để cho nó sôi, đừng có dùng cái rũa hay là cái mũi gì mình pháy hết, nó sôi nó tự nó tan ra hết luôn Trong khi mình nấu cái đầu xanh và nước đường thì mình sẽ bỏ đây mình sẽ cái phần trứng dịch này để cho cái phần trứng này nó không có bị tanh Thì mình sẽ cho cái phần rũ vào, rũ ở đây là mình đã mua cái phần rũ trắng nè Mình sẽ cho vào trong đây mình nhâm cái phần trứng này khoảng 3-4 phút gì đó, mình rửa cái phần trứng này với vụ rũ nha Rồi mình rửa cái phần rũ này, mấy tay mình lăn lăn vậy nè cho nó đều Sau đó thì mình sẽ vớt ra nha, vớt ra rồi mình đem đi hấp Cái phần hấp là mình có cái lò nướng đó, mình bỏ trong cái lò nướng mình nướng trứng trăm đậu xê, mình nướng khoảng 15-20 phút gì đó chắc Khoảng 10 phút là cái trứng này nó chín rồi, đừng nướng quá nó chín nó không ngon Và mình hấp ở đây khoảng 10 phút thôi Rồi bây giờ thì mình sẽ bỏ cái phần nước rũ này ra Rồi mình vớt ra thì mình sẽ đi hấp cái phần trứng này cho nó chín nè Cái phần nước đường này là mình nấu ở đây là khoảng 8 phút đó nè Thì bây giờ thì muốn biết cái phần nước đường nó được hay chưa, mình có thể là mình gắp cái phần vỏ chanh này, mình thấy nó hơi, cái vỏ chanh nó hơi xám xám á Xám thôi nha, nó héo rồi là mình tắt cái bếp được rồi, bây giờ thì mình sẽ tắt cái bếp luôn á Rồi mình nấu xong cái phần nước đường mình để cho nó nguội nha Cái phần nước đường này mình có thể là mình giữ trong thời hạn được từ 3 năm trở lại á Mình có thể là mình nấu nhiều như vầy nè, mình để dành Xong rồi mình để trong cái hũ để nguội rồi mình chế vô trong cái hũ cái keo gì mình bảo quản cho nó kỹ Thì mình sử dụng lần sau nữa Lần sau nữa thì cái này mình nấu 1 lần nhiều lắm thì không sử dụng hết đâu Rồi mình sử dụng ít lắm, còn nhiều mình để dành Bây giờ thì đối với 300gr đậu xanh này thì mình sẽ cho Mình sẽ cho 200gr, mình sẽ cho 220gr nha, 221gr Tương đương thì 100gr đậu xanh thì mình sẽ sử dụng 80gr đường Đây 300gr đậu xanh mình sẽ sử dụng 240gr nha 250gr, nếu các bạn mà thích cái ngọt đậu ngọt thì mình có thể là mình cho khoảng là 250gr cũng được Mà cho từ từ, ví dụ như mình cho khoảng là 200gr đường rồi mình sẽ niêm cái nhân này nó vừa chưa Nếu nó chưa ngọt theo ý thích của mình thì mình sẽ thêm cái phần đường nha Ở đây mình sẽ cho trước là 220gr trước nha Mình sẽ cho trước vào trong đây Rồi mình sẽ bỏ lên cái bếp mình sơn 5 phút đầu mình bắt cái lửa lớn lên thiệt là lớn để cho cái này nó mau sôi, cho phần đậu này nó mau sôi nha Giờ đường nó khi mà nó tan ra rồi thì mình sẽ niêm thử coi nãy là mình cho đường rồi niêm thử coi cái độ ngọt nó vừa chưa nha Mình thấy ở đây là mình cho 220gr đường là nó thấy nó ngọt vừa rồi, mình không có thích ăn ngọt nhiều Nếu mà các bạn thích ăn ngọt nhiều thì mình sẽ cho khoảng là 250gr Còn mình cho 220gr là nó đã vừa rồi, ngọt thanh rồi nè Mình sẽ sơn nha Ở đây mình sẽ cho trước 20ml dầu ăn mình cho vào trong đây trước luôn Nãy mình cho trong cái nồi đậu xanh là khoảng là 20ml dầu ăn, ở đây mình sẽ cho thêm là 40ml dầu ăn nữa Thật sự mình sử dụng 60gr nha, mình sử dụng 60ml dầu ăn nha Dầu ăn ra thì ở đây mình sử dụng cái bột nếp dẻo Cái bột dẻo nè, mình sẽ sử dụng khoảng là 35 bột bánh dẻo Nếu có bột bắp luôn thì mình sử dụng khoảng là cũng 35gr bột bắp Thì nếu không có bột bắp thì mình sử dụng hoàn toàn bột bánh dẻo nha Ở đây thì mình sử dụng, tại vì mình hôm nay không có bột bắp nên mình sử dụng khoảng là 70gr 70gr cái phần bột bánh dẻo nha Mình sẽ cho vào phần trong đây để mình đánh Cho từ từ mình đánh cái bột này, hoặc là hồi mình cho vào trong cái nhân luôn mình xên Nhưng mà trong cái nhân hồi nó sợt lại rồi mình phải cho, mình sợ là nó không có đều Nên mình phải có khoa, mình khoa cái đánh vô trong cái phần dầu này, cho nó tan đều hết Mình xên cái phần nhân đậu này thì mình bắt cái lửa vừa rồi nè Bây giờ thì mình sẽ xên cho nó, mình pháy liên tục cho nó khét cái phần đáy nồi Mình xên, quậy ha, còn lỏng như thế này mình bắt cái lửa lớn nè Xên khi đến nào là sợt lại nha Khi mình pháy bột nó nặng tai như thế này rồi nè Cái phần đậu xanh này mình pháy nó nặng tai rồi nha Nặng tai rồi nè Bây giờ thì mình sẽ cho từ từ cái phần bột bánh dẻo Mình sẽ cho từ từ vào nha Mình sẽ cho từ từ hoặc là mình cho 1 lần Nếu mà bột khô thì mình sẽ cho từ từ vào Còn bột ướp như vầy thì mình có thể là mình, nãy khuấy với dầu rồi đó, mình có thể là mình khuấy đều lên Cắt viết rồi mình cho vào cũng được luôn nha Pháy phải đều tai Giờ này là mình bắt cái lửa nhỏ lại rồi đó Hồi nãy cái chảo của mình nó dính, dính tùm lung hết Bây giờ đó, đến khi mà mình làm như thế này nè Cái chảo mà nhiều, nó trên đây nó không còn dính nữa Thì mình lấy xuống như thế này Làm cái bột này nó không còn dính chảo nữa Bây giờ nó cũng còn dính chảo đó nha Nó còn dính chảo nè Mình làm sao mà hồi là mình làm nó hết dính chảo luôn Là 1 cái độ bột đó là nó được rồi đó Ở đây để cho nó thêm ngon và nó ngon hơn thì mình sẽ cho cái đường bạch nha Hoặc là đường ruco Thì cái đường này nó sẽ làm cho cái bánh của mình nó ổn định Vớt lại cái thứ 2 nữa là nó làm cho cái phần bánh của mình nó thêm ngon hơn Hôm nay mình sẽ cho khoảng là 20gr Cái đường bạch nha Khi mà cái bột bánh dẻo này là bột nhân đậu xanh này nó sệt lại Rồi mình hãy cho đường nha Rồi khi mà mình xên cái phần bột này nó không còn dính chảo nữa Nó dẻo rồi nè Thì bây giờ mình sẽ tắt bếp qua để nguội rồi mình dò viên nha Cái chảo của mình nó sạch trơn luôn rồi đó Rồi trước tiên ở đây thì mình sẽ làm cái phần nhân đậu không trước nha Cái phần nhân đậu này sau khi nó nguội rồi bây giờ thì mình sẽ bắt dò 1 cái cân 1 cân Ở đây thì mình sẽ làm cái khung như mình giới thiệu ban đầu là 150gr Thì mình sẽ làm cái phần nhân đậu này là 60gr Phần nhân đậu này mình cân cho 60gr là được nha Hoặc là có thể là mình tự hào cái phần nhân đậu này mình làm 70gr đi Mình tự hào những bột nha Nhân đậu này 70gr Còn nếu mà có cái nhân trứng á Thì mình sẽ cân cái phần trứng và cái phần đậu này Thì cái phần trứng và phần đậu này cũng 70gr luôn Mình cân sao cho 2 cái phần này là 70gr là được rồi Cái phần nhân trứng này sau khi mình làm xong như thế này Mình sẽ cho cái nguyên trứng này vào Mình vò cho nó tròn, mình vò cho nó nhỏ Mình ấn từ từ xuống nha Ấn cái phần trứng này từ từ xuống như thế này Một tay ấn một tay so như thế này Rồi bây giờ thì mình sẽ làm cái phần giỏ bánh Giỏ bánh thì mình sẽ cân là Nước đường ở đây mình sẽ cân khoảng là 75gr nước đường Bây giờ mình sẽ làm 2 cái liên tục luôn nha Một cột cái nó hơi lâu nên mình sẽ cân ở đây là 75gr nước đường Và 35gr bột bánh dẻo 35gr là 1 cái 35gr 2 cái là mình sử dụng 70gr Mình cân cái nguyên liệu này là 2 cái nha 70gr bột bánh dẻo Và mình cân 4gr dầu hoa bưởi Bây giờ thì mình sẽ lấy cái cân mình cân Mình không có cái cân điện tử nên mình sử dụng cái cân này luôn Cân này đầu tiên thì mình sẽ cân cái phần nước đường trước Bây giờ mình sẽ cân là 150gr phần nước đường nha Cái này nó xê xích nhau cũng được luôn nha Xê xích nhau cũng 1-2gr cũng được Rồi đó mình sẽ cân thêm là 70gr bột mì 70gr bột mì mình sẽ cân ghiêng nha Bây giờ mình sẽ cân thêm là 2gr Cái phần dầu ăn 4gr tổng cộng là 2 cái là 4gr 4gr dầu ăn Và tinh dầu hoa bưởi Tinh dầu hoa bưởi này sẽ làm cái phần bánh dẻo này nó thơm Nếu không có tinh dầu như mình nói là sử dụng vani Rồi mình sẽ ánh đều cái phần này lên Cho dầu nè, nước đường nè, hoa bưởi nó cộn đều với nhau Bây giờ thì mình sẽ cân tới cái phần bột Sẽ cân 70gr bột Bây giờ thì mình sẽ cho bột vào từ từ Mình đánh cái bột này phần từ từ nha Rồi mình quậy cái bột này lên cho nó đều Rồi mình sẽ gãi 1 ít bột vô trong cái mặt bàn Rồi mình thoa dầu cũng được luôn nha Bây giờ thì cái bột nó nhão như thế này cũng không sao hết Mình sẽ cho cái phần bột này ra nè Chút mình cân gác lên mới được Tại vì từ hào cái phần này nó dính trong tô nữa Nãy mình chưa từ hào kìa Bây giờ thì mình sẽ thoa dầu lên cái bàn tay nè Để mình quấy cái bột này nha Làm cái bột này, dùng lớp áo Mình miếp nó từ từ Làm nó từ từ Nếu mà cái bột mình làm nó cứng quá Ngồi ra cái phần bánh diễu á Nó cứng nó không ngon Mình thích ăn mềm mềm nên mình làm cái bột này Mình làm mịn đây mình miếp Mình dùng cái bàn tay này nè Bàn tay mình miếp và cái phần bột này nó mịn là nó dẻo Rồi sau khi mình làm 1 khối 1 mịn như vầy nè Bắt đầu là mình sẽ chia ra Chia 2 cái phần này ra không nữa Mỗi cái mình sẽ chia ra 90gr Giờ thì mình sẽ cho cái phần khung này Trong cái khung này phần bột nha Cho nó đừng dính Trong khung này mình cũng phải cho 1 ít phột Rồi bây giờ thì mình sẽ cán cái phần bột ra cho nó mịn nè Có thể là mình dùng cái cây cán đó Cán ra Mình sẽ cán cái phần Mếp bên ngoài nó mỏng hơn Rồi cái bên nào nó đẹp Mình sẽ cho ra ngoài Giờ mình sẽ cho cái phần nhân này vào nha Làm như thế này là cho cái không khí Nó ra ngoài Mình sẽ gắn cái khung nha Cái khung này nó sẽ có cái phần này Như thế này Mình sẽ gắn đó Cho cái khung này vào Xay cái khung này rồi nó chặt lại nè Mình ở đây ấn 2 lần Lần thứ nhất mình ấn hơi dày Còn thứ 2 mình ấn nó lạnh hơi chút Dịnh cái khung ha Sao dở quá Từ từ cho nó đẹp không nha Rồi mình xong cái bánh rồi nè Mình lấy nhẹ nhẹ nè Để nó mớp nó méo Bánh này nó dễ mớp Đây Mình làm như thế này Mình cho vào trong cái hộp luôn Cho vào trong cái hộp luôn nha Mình được 1 cái Tiếp tục mình làm cái thứ 2 cũng tương tự vậy luôn Rồi cái phần bánh này Sau khi mình làm xong rồi Cái phần bánh này Mình làm lại là xong rồi Đây mình sẽ có 3 4 khung Rồi như thế là mình đã làm xong Cái món bánh dẻo ngày hôm nay rồi Còn bây giờ thì mình xin chào tạm biệt Và hẹn gặp lại các bạn Trong những video tiếp theo của mình nha Xin chào và hẹn gặp lại