夜市炒細面如何做到出餐快味道統一

夜市常見的炒西面 柔和柔道味道統一 出三塊 而且還要好吃 那麼今天徐老師帶大家一塊來看一看 柔和之作 首先咱們先配一個符合的醬汁 準備紅燒醬料100克 生抽100克 蠔油60克 咱們一次給它攪拌均勻 這樣的話炒出來的面 它的顏色和鮮味都有了 爲了出三塊 咱們還得準備一個炒麪料 炒西面一般以孜然和辣椒出頭 所以說這兩個多準備一點 再準備一點增鮮的味精和雞精 以及調味的十三香和鹽 咱們再準備10克的牛肉粉 好 將所有的調味料咱們給它倒入碗中 整體給它攪拌均勻 咱們每份炒麪中 大約放入10克的調味料 說專業點 這叫做標準化出餐 傻瓜式操作 說實在點 這叫做懶 懶得一勺鹽一勺味精去調製 整體準備完之後 咱們就可以出湯了 開始炒至鍋流底油 打入一顆雞蛋 快速的給它攪散 放入提前準備的配菜 每份大約100克 然後加入300克的麪條 調製好的醬汁放入15克 快速的拌拌均勻 拌勻之後放入10克的炒麪醬 這時快速的給它拌拌 把這個料炒出香味 把麪條炒出幹香 咱們就可以給它出鍋了 好,炒好之後咱們給它出鍋 裝盤 看一下,按這種方法炒出來的麪條 顏色漂亮 麪條幹香 而且還能保證 每一份麪條炒出來的味道統一化 今天咱們這一份夜市炒麪就製作完成了 或者大家學會了嗎 咱們還想了解更多 餐飲報名知識 請持續關注我