夜市燒烤美食 值得收藏！好吃到爆的烤羊肉串配方，這種醃料一定不能少！

今天給大家烤個羊肉串 怎樣烤出來這個羊肉串比燒烤店的還要好吃 肉該怎麼去選 肉要怎麼去醃 大家好 我是觀香熊陳老師 那麼今天我就把詳細的配方分享給大家 我們烤羊肉串的時候 最好選擇這種新鮮的羊後腿肉 這塊肉的特點肉質鮮嫩 顏色紅潤肥瘦相間 而且還沒有這個很重的羊羶味 首先將肉切成兩釐米的厚片 然後將這種大一點的改成這種長條 然後切成這種不規則的菱形塊 這種菱形塊穿的時候它比較好穿一些 然後烤的時候也不容易烤乾 我們切羊肉的時候講究刀法 紅切牛羊 豎切雞 這樣切出來這個肉的話 吃起來它不容易撕牙縫 肉切好以後 750克肉 我們加入三克味精 三克白胡椒粉 兩克十三香 再加入四克雞粉 六克麻辣鮮 我們用的這個麻辣鮮 它是一個複合型的調料 它裏邊還有鹽 稍微的辣椒粉 還有其他的佐料 所以說這個調味料一加的話 我們所謂就不需要再加鹽了 再加入20克生薑片 35克大蔥 蔥和姜的話主要是去除肉的羶味 我們醃肉的時候 大家一定要記住不能加料酒 因爲加料酒去腥的話 這個肉烤出來以後 後味有點發酸 最後我們再打入一個雞蛋 然後我們將它抓拌均勻 這個雞蛋的作用 就是增加這個肉的嫩度 抓拌均勻以後 我們再加入10克的生粉 加入這個生粉的話 我們烤出來這個羊肉串的話 表皮會更加的酥脆 這樣吃起來的話 就有那種外焦裏嫩的感覺 最後加入適當的熟大豆油 鎖住它的水分 然後醃製15分鐘 我們串肉的時候 一定要講究三素一肥 一定要串一塊肥肉在這個中間 沒有這塊肥肉的話 這個串子吃起來就沒有靈魂 串肉的時候 一定要讓這個籤子 從這個肉的中間穿過 千萬不要把這個籤子露出來 籤子露出來以後 烤的時候的話 這個肉就容易發乾 然後我們吃的時候 滷不下來 我們這個肉全部串好了以後 我們上烤爐開烤 肉放上烤爐以後 我們要把肉先平鋪開來 讓每個肉串受熱均勻 要不停的給它翻一翻 防止肉烤乾 肉顏色發白以後 我們刷上油 這樣的話肉烤的時候 就不容易發乾 熟的更快一些 烤到這個滋滋冒油的時候 然後我們撒上孜然 再撒上辣椒麪 喜歡吃辣椒的話可以多撒一點 淋油 這個時候就不能刷了 一定要淋油 要不然一刷的話 調料就刷掉了 稍微再烤上一會 最後撒上芝麻 我們這個肉串就烤好了 夏天聚餐 趕緊給朋友們露一手 我們下期再見