壽司 東京美食 | 壽司 | 拒絕三星後的鮨saito　現在怎麼樣？

這是一段關於東京一家熟客介紹制壽司店的探店分享。該店因客源穩定而放棄米其林評選，前菜水準極高且風格多樣，壽司部分則以精湛的處理技巧彌補食材非頂級的不足，整體表現出色，但部分食材（如大腹、竹蕨子）評價較低。