日本美食 |“壽司”| 這捏的不是壽司，捏的是人心吶

這是一段關於探訪一家風格獨特的壽司新店的食記。主廚擁有懷石、壽司及紅酒莊等多樣化背景，其料理風格以極其大膽的食材用量和非傳統的捏製手法著稱。雖然在醋飯比例與調味變通（如過度使用柚子皮）上存在爭議，但食材品質高且視覺衝擊力強，是一家適合喝酒與社交分享的餐廳。