焦糖蠔油雞翅超詳細教程！做法簡單巨好吃！

焦糖蠔油雞翅超詳細教程 雞翅怎麼醃製去腥味 如何把握炒姜團時的火候 這絕對是最簡單的雞翅做法 朋友們好 今天我們來做焦糖蠔油雞翅 如果你喜歡吃雞翅 我絕對不允許你錯過 好了我們先來處理雞翅 先把雞翅從中間剪開 這樣剪開之後 第一是可以更好去除血水 從而減少異味 第二了 就是可以更好入味 那麼所有雞翅都剪好之後 我們給它放進清水裏浸泡 浸泡20分鐘 泡去血水 如果你用的是冷凍雞翅 那麼可以把水開着 開小一點 用流動的清水一直衝洗 這樣去除腥異味的效果可以最大化 那麼浸泡時間到了之後 我們給它清洗一下 洗乾淨 清洗好之後 我們給所有雞翅放進容器裏 現在開始醃製雞翅 這是我用的主食勺子 比掌心稍微略小一點 大小粗略給大家作爲參考 放入屏幕上的調料 不需要放鹽 放生抽黃油呢 可以更好提鮮提鹹 還可以增加醬香味 黃酒和白胡椒粉都放 這樣可以更好的去腥增香 還有蔥姜 這個蔥姜不計量 多一點和少一點都不影響 但是一定要給它捏碎 捏出汁液 這樣它們去腥的效果才能最大化 那麼蔥姜都捏碎之後 我們開始抓力醃製 抓力個2-3分鐘 把調料還有蔥薑汁都醃進雞翅裏 那麼抓力好之後 再給它靜置個15分鐘時間 這樣可以更好的醃製入味 處理好之後我們回爐竈 點火開大火 我們先給鍋燒熱 下入一份食用油 這個油量不計 按照個人的口味添加 油熱後底部的火開中小火 我們下入醃製好的雞翅 一個個放 彆着急 一個個放呢 這樣可以更好的皮捲開 讓它們煎制的時候不粘黏 單面煎個4分鐘 給底部煎勻煎至金黃 那麼一面煎好之後 我們就給它翻個面 把另一面也煎至同樣的顏色 翻面同樣煎制個4分鐘 煎到如視頻當中一樣 這就可以了 然後我們給煎制好的雞翅取出 鍋洗一下 洗乾淨後重新拿回來 我們現在開始炒小糖 底部開中小火 下入一份食用油 油量同樣看個人喜好增減啊 加入兩勺白糖 接下來我們就開始煸炒 先給白糖炒至融化 白糖融化後 顏色會逐漸加深 然後我們就把火調至小火 繼續煸炒 炒到顏色略微一點棗紅色時 這是一個階段 如果你把握不好火候 怕把焦糖炒糊炒苦 那麼這個樣子也可以 但是此時甜味會比較重 我是正常炒 炒到如視頻當中一樣 鍋裏的白糖開始起泡了 就不要繼續煸炒了 我炒焦糖的時間大概煸炒了三分鐘 給大家作爲參考 然後我們立馬下入蒜末 它可以增香 而且蒜泥的溫度是遠低於糖漿的 它可以迅速地把鍋裏的溫度降低 防止焦糖繼續加溫 導致徹底炒糊 給蒜泥和焦糖一起翻炒一下 翻炒七八秒就好 炒好之後 再放入滿滿的一勺蠔油 它用來提鮮還有提鹹 補充鹽味 再煸炒七八秒 然後我們加入煎好的雞翅 給雞翅和焦糖漿翻炒均勻 讓漿汁包裹住雞翅 出鍋之前撒入一點熟芝麻 用來增香和點綴 那麼這個焦糖蠔油雞翅就製作好了 焦糖風味很足 融合了蠔油的鮮味 而且雞翅本身的肉質就很嫩 非常的好吃 真的很推薦