六道超級下飯菜，我知道這就是你想要的下飯視頻。尖椒炒脆骨、口蘑蒜香雞、青椒土豆片、尖椒炒雞丁、油燜尖椒、青椒木耳炒肉片

分享6道很下飯的家庭小炒 第一道尖椒炒脆骨 鍋裏來點清水 放入姜蔥 這裏的脆骨我用的是排骨上的脆骨 如果你家裏面或者是菜市場你不好買 直接買弄金牌宰成小塊也行 焯水後再來點花雕酒 給它去去腥 水開以後姜蔥浮沫打一打 接着我們再倒出來用溫熱水沖洗乾淨 這排骨其實很容易熟的 我們先給它焯個水 再用油給它炒一下 代替炸的方式很容易熟 鍋裏來點油 我們把排骨炒一炒 代替油炸的方式 好有個三層油溫 開小火慢慢的炒一炒 我們炒到什麼程度呢 我給大家看一下 表面微微的焦黃 這個時候就不用擔心攪不動了 接着把多的油倒出來 這個油倒出來之後可以做其他的菜使用 接着沿着鍋邊我們來點花雕酒 給這排骨去去腥 下入幹蔥 蒜頭 還有姜 乾的紅花椒 幹辣椒節 好一小勺提鮮豆瓣醬 開小火 慢慢把這些料頭炒香 還有豆瓣醬慢慢炒香 別急 一定要把這個香味炒出來 好開始調味 來點生抽 蠔油 一小勺白糖 鹽這裏不要放那麼多 因爲豆瓣醬裏面有鹽味 這裏少放一點鹽 下入我們的二荊條 直接翻炒起來 好出鍋前來少許的花椒油 走出鍋 第二道 口蘑蒜香雞 三個鮮雞腿 找個剪刀 去骨 有時間你可以去個骨 如果沒時間直接買那種去骨雞腿 實在不行也買不了去骨雞腿 直接買這種雞腿 宰成塊也行 宰小一點 宰這個頭部輕輕一撕 這個雞肉就扯下來了 扯到根部的時候我們用剪刀 再給它剪斷 這個雞腿肉就去骨幹淨了 去完骨直接改刀切成丁 改丁的時候我們大小不要切得特別小 太小的話一炒就融掉了 筷子都不好夾 給大家看一下這個丁的大小 口蘑我們在改刀的時候 一定是先清洗再來改刀 如果你改刀再去清洗的話 這個口蘑會吸收大量水分 香味會有影響 我們洗了之後呢 直接改刀 大的一潑三一潑四也行 小的就一潑二 雞腿肉我們醃一醃 來點鹽 羨慕的白胡椒粉 給它去去腥 花料酒 生抽 再來幾滴老抽 上個色 好抓一抓 抓勻過後來一勺 土豆澱粉 少許食用油封面 醃製個十分鐘 放到旁邊 鍋裏來點油 我們先把雞丁滑一滑 好把雞丁滑一滑 好滑散之後直接剷出來 不用起鍋我們下入 姜塊 蒜塊 幹蔥 先給它炒香 好把姜蔥蒜炒到表面這種焦黑色 接着我們放入 口蘑 口蘑裏面自身有水分 不用擔心 炒着炒着它慢慢就會出水 我們把它多的水分炒幹 這樣的話口蘑就會出香 好放入我們滑好的雞丁 開小火開始調味 來點生抽 蠔油 一小勺鹽 白糖 開了大火 開始翻炒起來 搓前放入我們的 蔥段 走 第三道青椒土豆片 新鮮螺螄椒切成段 用刀拍破 直接下鍋幹煎 煸到這種虎皮色 傳起來 鍋裏稍微來點油 瀝乾水分的土豆下入鍋中 煸着給它炒一炒 在家裏面做可以用這個方式代替油炸 土豆炒的時候又把多的油倒出來 下次做其他菜的時候可以把這個油用上 不要倒掉乾淨的 最後來點拍破的蒜 炒的青椒 來少許的豆豉 調味 來點生抽 蠔油 少許的鹽 白糖 好翻炒均勻 出鍋 第四道尖椒炒雞丁 三個新鮮的雞腿 簡單去個骨 貼着骨頭 把肉慢慢修出來 去完骨以後直接改刀 切成雞丁 切好的雞肉我們醃一醃 來少許的鹽 鮮活的白胡椒粉 再來點花雕酒 少許生抽 抓一抓 顏色有點淡 我們來幾滴老抽 給它上個色 把這個鹽味全部抓到雞肉裏面 接着來一小勺土豆澱粉 加熱後會形成保護層 這樣的話可以減少雞肉裏面水分的流失 一定要加點澱粉 不然待會雞肉炒出來特別的柴 再來少許食用油封面 醃製個5分鐘 我們來調個料汁 一勺半生抽 半勺蠔油 這裏如果你家裏面有雞精味精 就不要放蠔油 只要一個就夠了 都是提鮮的 糖 糖也是提鮮的 我們來點鹽 一勺芝麻香油 一勺花雕酒 來點水澱粉 攪拌均勻 鍋裏什麼也不要放 直接乾淨的鍋 放入我們的二荊條 扁一扁幹扁 紅色這個是美人椒 稍微加了一顆紅色美人椒 這樣的話這個菜看起來有點顏色 扁了這種虎皮色的直接剷出來 好 不用洗鍋 但是一定要把鍋潤一潤 因爲我們要滑一下這個雞丁 鍋裏來點油 這個時候千萬不要說直接放雞肉 你剛煎過辣椒的鍋容易粘鍋 一定給它潤一潤 再來放入雞丁 好 潤鍋的油直接倒起來 我們炒下一個菜可以用 它是乾淨的 可以循環使用 接着鍋裏重新來點乾淨油 一定來點冷的乾淨油 放入我們的雞丁滑一滑 雞丁剛剛滑熟以後 放入薑片蒜片 還有蔥段炒香 這時候可以把火開大一點 翻炒起來 接着下入我們的扁好的青椒 一定讓這個青椒和雞肉的味道 完全融合在一起 一樣炒一炒 別那麼快馬上就出鍋 接着放入我們調好的汁 好 出鍋 第五道油燜尖椒 清洗過的尖椒把梗給它切掉 我們拍破 鍋裏什麼也不要放 直接下入我們拍破的青椒 開中小火 給它煎一煎 煎的時候可以用這個鏟子 把辣椒壓一壓 變成這種腐皮色以後 我們來點油 來一勺豆豉 拍破的蒜頭 炒一炒 調味 來點生抽 少許的食鹽 半勺白糖 喜歡吃帶點酸味的朋友 可以稍微來點陳醋 好 出鍋 最後一道青椒木耳炒肉片 我們用梅花肉切好的肉片醃一醃 來少許鹽 白胡椒粉 給點花雕酒 少許生抽 好 抓一抓 把這個鹽味抓到肉裏面以後 這個時候它會出焦 比較粘手的時候 我們來點姜蔥水 再來一次 第三次加入姜蔥水 姜水可以讓這個肉變得更嫩 再放入一小勺土豆澱粉 食用油封面 輕輕一抓 肉片的醃製完成 鍋裏來點油 直接下入我們的肉片 快速的滑散 滑散以後放入薑片蒜片蔥段 還有青的二荊條 調味來點生抽 少許蠔油 鹽 白糖 再來點老抽 下入木耳 好 大火翻炒 出鍋 今天就給大家分享6道快速的小炒 也是非常的下飯 大家有空的話可以在家裏面試做一下 當你不知道吃什麼的時候 記住關注一下阿偉的頻道