在家怎麼做椒鹽蝦呢？原來做法和訣竅這麼簡單，酥脆爽口，太過癮

大家好 我是曹哥 今天給大家分享在家做椒鹽蝦 做出來的椒鹽蝦外皮酥酥脆脆的 麻辣鮮香 非常好吃 蝦肉也是鮮嫩 糖芽吃起來也非常的口齒留香 每回做了這道菜 孩子們都特別喜愛吃 並且做法還非常的簡單 接下來讓我們一起來看看我是怎樣製作的吧 首先準備兩斤新鮮的大蝦 最好是選擇這種大一點的蝦 這種活蝦是我早上買的 看起來也比較新鮮 先用剪刀把蝦腳和蝦鬚給它剪掉 不要蝦的小腳 我們也要把它剪掉 經過我們處理過的蝦 小朋友放心的使用 不用擔心刺到嘴巴了 接下來準備一根牙籤 在蝦的第二個關節處挑除蝦線 這樣吃起來才叫過癮 不然在出蝦的時候出蝦線 會影響我們的胃口 也大大提高了菜品的質量 處理乾淨之後倒滿一大碗清水 把大蝦給它清洗一下 全部清洗好之後 把它放進一個大一點的碗中 然後我們把大蝦給它醃製一下 放入薑絲和蔥段 再倒入一點啤酒去腥 再加入一小勺食用鹽 用手將其抓拌均勻 把大蝦給它醃製一下 那樣吃起來的口感也非常的脆嫩 全部抓均勻之後醃製30分鐘左右 接下來準備一塊生薑切成薄片 再改刀切成薑絲 最後切成薑末 全部切好之後倒入碗中備用 再多準備一些大蒜子切成薄片 再改刀剁成蒜末剁碎一些 全部剁好之後倒入碗中備用 準備一根青椒去籽 然後改刀把它切成絲 最後切成小丁塊 紅椒去籽之後也把它切成條 改刀切成小丁塊 全部切好之後倒入大一點的碗中備用 接下來做椒鹽 鍋中倒入30克的花椒 5克的小肥香 先不要放油 開小火給它炒香 大概炒個5分鐘左右 再加入10克白芝麻 繼續開小火翻炒炒出香味 這樣激發出香料的香味 芝麻炒香之後再加入一勺食用鹽 繼續開小火翻炒 把鹽炒至微黃的時候 我們就可以關火了 這個時候再可以放點味精 把味精炒至均勻就可以了 哇 真香 然後把它倒進菜板上放涼 這些材料全部放涼以後 準備一根小椅子送過來的擀麪杖 把它壓碎 稍微的用點小力來回地滾動 我們在做椒鹽蝦的時候 可以適當多做一點 把椒鹽做好之後 像這樣子就可以了 把它裝入碗中備用 這個時候我們的大蝦已經醃製好了 用筷子把裏面的蔥姜全部挑出來 挑出來之後分次倒入生粉 第一次我們可以少放一點 然後用筷子給它充分的攪拌均勻 讓每一隻蝦都裹滿了澱粉 第二次我們可以多加一點生粉 這樣分次加入生粉 可以讓蝦攪拌得更均勻一些 用筷子給它充分的攪拌均勻 防止大蝦粘鍋 攪拌成像這樣子就可以了 鍋中倒入多一點的菜籽油 開大火把油溫燒至五成熱 然後把大蝦一個一個的放到油鍋中 讓大蝦慢慢的炸 油溫燒至八成熱的時候 我們再轉小火慢慢的炸 大蝦炸至定型之後 我們用筷子慢慢的晃動一下 防止大蝦粘連在一起 大蝦炸到七分熟的時候 我們用漏勺將它捆油撈出來 先放到碟子裏面備用 然後把油溫燒到一百度 再把大蝦復炸一下 復炸大約三十秒左右 經過第二次的復炸 蝦的表皮變得金黃酥脆 然後用漏勺捆油給它撈出來 放到大碗中備用 大家可以看一下 真的是非常的酥脆 看着多好吃 鍋裏不要放油 把薑末和蒜末倒入鍋中翻炒 青紅椒也加進來翻炒 把裏面的水分給它炒幹 將它們炒出香味來 親愛的朋友們 視頻你都看到這裏了 如果我的視頻對你有幫助的話 就伸出您發財的小手 給我點個讚唄 再把炸好的大蝦也放入鍋中翻炒 快速地翻炒均勻 讓每一隻大蝦都裹滿了料汁 您的每一個點贊和留言 都是我前進的動力 感謝大家對我的支持與鼓勵 大蝦在鍋中炒個一分鐘左右 接下來我們就要把椒鹽給放下去了 椒鹽也是根據個人的口味來放 如果喜歡吃香一點的就多放一點 不喜歡吃太鹹就少放一點 繼續開小火翻炒均勻 讓每一隻大蝦都能夠均勻地裹上椒鹽 哇 真的是太香了 看着我都流口水了 咱們這個椒鹽大蝦我們就這樣製作好了 接下來把它裝入盤中 美味即成 這樣做出來的椒鹽蝦是不是非常的簡單 而且吃起來味道麻辣鮮香 色香味俱全 看起來也非常的有食慾 吃起來的時候整隻就可以把它吃掉 連蝦殼也酥脆好吃 外酥裏嫩 如果大家也喜歡就收藏起來試一下吧 喜歡我的視頻記得點贊關注留言哦 關注我還可以看到更多的家常美食 我們下個視頻再見吧