【美食教程】浙江菜：製作烹飪技術基礎合集100道菜｜東坡肉｜醉蟹｜滷鴨｜杭三鮮｜油燜大蝦｜乾菜悶肉｜冰糖甲魚｜西湖醋魚 P33 - 中國菜系 浙 掛霜荸薺丸

掛霜荸薺丸 這是一道浙江沿海地區的傳統甜菜之一 製作這道菜所需的主料是 白糖150克 荸薺肉750克 麪粉50克 我們開始來做這道菜 將荸薺剁成細末 把剁好的荸薺末放在紗布中擠去多餘的水分 加入麪粉揉勻 做成小丸子放入盤中 把制好的荸薺丸下入油鍋中炸制 炸至金黃色時撈出 鍋中留少許的底油 倒入白糖熬化 再放入炸好的丸子炒勻 炒至糖色變成白霜時 出鍋裝盤即可 在做這道菜的時候要注意 炒糖時要掌握好火候 不能過火 現在掛霜荸薺丸 這道菜就已經做好了 它的特點是表面絲霜 香甜鬆脆