泰國美食 【在花園裏做飯】從菜地到餐桌的一頓飯

Sawasdee ka,大家好,我是Cherry 好久沒有給大家做菜了 今天就在天冷之前 在小小的花園給大家先做一頓泰國菜 這些原材料我是從夏天的時候開始種的 有九層塔 意大利羅勒 還有檸檬羅勒 這三種羅勒 每個的味道都是不一樣 你們覺得有什麼不同的味道呢? 我看的感覺都一樣的呀 沒有啦,其實它葉子大小 還有花的顏色 它的味道完全是不一樣的 另外一個原材料我們拿來做點心 這個是春天種下來的庫拉索蘆薈 現在長得非常大 還要摘一點擺盤的葉子 這個就是去年種的香蕉 種的時候小苗只有10釐米 現在長成4米高了 只是快到冬天了 香蕉不會成熟了 但是我們可以砍一部分來做天然的桌布 還有擺盤用的 哇哇,這批檸檬葉狀態非常好 很大呀 我們摘一點放在菜裏面調味道 還缺點什麼材料呢? 哦,這裏有香茅草 長了很大一筒 切了一些以後 新的小芽會從側邊長出來 做菜主要用根部 但是葉子也不要浪費哦 可以打結煮了,增加鮮味 這次種了幾種不同的辣椒 這個品種比較小,但是也是比較辣 我們摘一點來用 再摘一點比較長條的 吃起來的肉比較多,口感比較好的 哇,這個辣椒也真長呀 誒,我們的主角來了 這個不是葛泡嗎? 是的 今年種的葛泡有兩個顏色 這個就是紅葛泡,它的味道是非常濃 但是在餐廳裏面,如果在泰國的話 很少用這種紅葛泡 因爲它炒的顏色會變黑 導致我們炒出來的菜就沒有那麼好看 但是我個人是非常喜歡這樣的紅葛泡 我們做菜的原材料齊啦 馬上就可以炒非常好吃的菜啦 在池塘還看到了成熟的百鮮果飄蕩在池塘裏面 順手也摘了幾個成熟的小番茄做零食 所有的原材料已經準備好了 我們來處理這些原材料 把它洗乾淨 小嫩葉也把它摘下來 你們猜對了嗎?我今天要做什麼菜? 今天準備做兩個菜 一個是香茅炒蘆薈爽 另外一個是葛泡炒肉 配可包蛋 香茅炒用的時候一定要把它拍碎 這樣它的味道纔可以散發出來 你們有沒有聞到它的香味啦? 蘆薈剝好皮 只要用它裏面的肉拿來做點心 剝皮的時候一定要小心它有黃色的黏液 有的人可能會過敏 但是我們洗了以後就可以用了 看蘆薈是不是想拿來做面膜呀 不行不行今天要拿來做甜點哦 處理好的蘆薈沒有黃色的黏液了 蘆薈的肉非常透明 用的時候把它切成小粒 做香茅炒蘆薈爽的原材料有香茅炒 把它拍碎 葉子不用扔把它捲起來 還有剛剛我們切好的蘆薈丁都準備好了 接下來我們來準備做葛泡炒的原材料 先把辣一點的辣椒切碎 長條肉多的辣椒我們把它切成片 皺皮檸檬葉把它切得碎碎的 做葛泡炒的原材料有肉末,辣椒,皺皮檸檬葉 還有大蒜已經準備好了 現在開始做香茅炒蘆薈爽 第一步我們先把水燒開 燒開以後把香茅炒放進去 煮得香香的 煮差不多10分鐘就可以開始調味道了 我們用糖來調味道 煮好了 把它的根部還有它的葉子撈上來 把已經切好的蘆薈粒放進去 煮到水開以後就可以關火了 香茅炒蘆薈爽做好了 把它裝在你喜歡的容器備用 如果是夏天把它放在冰箱裏冷藏 拿出來吃就更爽了 第二道菜是炒葛泡 先煎荷包蛋 哥,你不要幹黃嗎? 嘿嘿,這個就是我的小技巧了 今天我們煎出來的荷包蛋 它的外皮是脆脆的 還會有流心的蛋黃 另外一邊是普通的荷包蛋 所以這個就是兩種口感的荷包蛋 一邊是蛋白,脆脆的 上面有流心蛋黃 另外一邊是普通荷包蛋 它的蛋黃就比較硬一點點 蛋白 底部炸脆了以後再把蛋黃放上去 這個就完美啦 你們有沒有吃過這樣混合口味的荷包蛋啊? 接下來來炒葛泡 等油熱了以後 把大蒜放上去炒香 香了嗎?香了嗎?香了嗎?香了! 再放切碎的辣椒 也是把它炒香 再放切片的辣椒 炒熟了以後再把肉放上去 粥皮檸檬呢?先等一下下哦 再醃醃 慢慢的把肉炒熟 再放切碎的粥皮檸檬葉 炒熟以後我們開始調味道 用魚露淋在鍋邊增加香味 再放一點點蠔油 再放一點點的醬油 所有的味道調好了以後 最後再把所有的羅勒葉還有葛泡放進去炒 葉子炒的時間不用太長 要保持它的綠色 炒的時間長了這些葉子就會變黑 看起來不好吃 在泰國 這一道菜是路邊攤非常有名的一道菜 點的時候它的泰語名字叫 Khao Pad Kra Pao Thai Dao 它的味道又香又辣 吃的時候配米飯還有荷包蛋 我們的菜要出鍋啦 好香啊 流口水啦 哇 你們餓了嗎 今天是第一次在小花園做菜 真的是從菜園到餐桌呀 你們喜歡嗎 來大家一起吃 感謝大家的觀看 非常感謝