看起来没有食欲 吃起来却很香的永州血鸭 湖南必吃名菜 美食 湖南美食 永州血鸭 湘菜 青年创作者成长

這就是那道看起來像黑暗料理 吃起來卻很香的一道菜 沒嘗過的人可能會質疑 沒有食慾啊 難以理解 但只要夾起一塊入口 眼神立馬變成驚喜 不錯 你家是兒子還是女兒 那你沒機會了 那你完全可以走出永州 沒有沒有 不想不想 可以走進聯合國 你走你的 我走我的 好不好 啥學就學 那你可以考慮一下嗎 考慮你 考慮我 你啥愛做了 這就是永州血鴨 從來不靠外觀說話 只用味道征服每一張挑剔的嘴 鴨子首選本地散養麻鴨 不同的縣區 做法也略有差別 但其靈魂必須是新鮮鴨血 切好的鴨肉下鍋爆香 不停翻炒 直到水分完全炒幹 潑入一勺米酒 去腥提香 再添一勺高湯 大火收汁 接下來就是最關鍵的一步 而這一步 也正是永州各地血鴨 風味分化的所在 有人喜歡在鴨血里加入酸水 既能爲鴨血增添清爽口感 又避免血液凝固 只需十秒 鴨血包裹鴨肉 出鍋時色澤如棗紅 撲面而來的 是一股酸辣醇香 而不加酸水的做法 則是以香辣爲主 先取新鮮鴨血 不停攪拌防止凝固 生薑入鍋爆香 與鴨肉一同翻炒 待肉香漸濃 再倒入青椒和小米椒 起鍋之前 澆入一碗鴨血 滾燙的鍋氣 讓鴨血迅速包裹住鴨肉 這一碗永州血鴨 香辣鹹鮮 沒有酸味 也同樣令人胃口大開