芋泥香酥鴨，真的好吃嘛！？

芋泥香酥鴨 好多粉絲刷 搞一下 買的鴨肉 麻鴨 麻鴨是啥鴨 A鴨麻鴨 芋頭直接買的這種去皮的 賊方便 這個鴨肉上面有點骨頭 我們把骨頭去掉 只要鴨肉 你要是懶得處理這個鴨子 你就直接買香酥鴨也可以 我看了好多教程 大家做法都不一樣 我最後選了一個什麼 傳統粵菜的做法 這塊好像是個大脆骨 就不切了 去完骨之後 我們再給它改成花刀 等會還要給它醃一下 然後準備一碗小醃料 6克鹽 3克白糖 3克五香粉 8克生抽 8克料酒 給它們攪勻 抹在我們的鴨肉上 給它塗抹均勻 給鴨肉來個馬殺雞 再放上我剛纔切的蔥段 還有薑絲 給它醃製兩個小時 趁醃鴨肉的時候 我們先蒸一下這個芋頭 蒸完芋頭到時候蒸鴨肉 芋頭應該已經蒸好了 這筷子輕鬆就給插進去了 OK 然後我們開始蒸這個鴨肉 要蒸40分鐘 我們把這個鴨肉 放在另一個盤子裏頭 自然晾涼 我剛纔一開那個鍋蓋 蔥姜 還有鴨香 感覺現在都能吃了 我來嘗一塊邊角料 小肉碎吧 有點鹹 但是味不錯 清蒸鴨肉 然後我們來處理一下這個芋頭 等會用來包鴨肉的 用勺子就可以給它輕輕的碾碎 因爲我們已經蒸了很長時間了 這絲滑得跟冰激凌似的 然後來18克澄粉 加入熱水 給它攪拌成團 這個是等會加入玉米里的 我這個比例是30克玉米 然後用了18克粉 它成這種團就可以用了 應該是 然後加入到玉米里頭 再來18克豬油 豬油跟粉的量是一樣的 給它們融合在一起 OK 這個玉米已經混合完了 然後我們給它分兩半 準備包鴨肉 就這樣按壓一下 我這個玉米有點少 這能裝下一盤鴨肉嗎 把我們的鴨肉擺上去 鴨肉有點大 鴨肉有點厚 我給它切一下 OK 我給它切薄了一點 這回它應該能擺的多一點 這誰發明的 這不填銜口嗎 我感覺差不多了 擺不下了有點 就這樣 然後另一半 我們給它捏成餅 給它蓋上去 我感覺上面還能放一點 挪一挪 擠一擠 好 給它拉伸一下 要不然真放不下 好 綜藝 給邊往上卷一下 通路 這邊露出來了 但是問題不大 把旁邊的玉米給它移過去一點 然後給它刷上蛋液 我們等會要裹一下面包糠 我看他們做的都是用油炸 咱們用烤箱行不行 方便一點 誰同意誰反對 沒人說話 那就烤箱 給它們蘸一下面包糠 OK 那邊已經蘸上了 這邊再刷上蛋液 兩邊都有 抹上面包糠 本來說今天做這個 我還想着點個外賣嚐嚐 到底啥味兒呢 我先看看人正宗的是啥樣的 結果都沒有賣的 我看好像是廈門那邊的美食是吧 OK Bye See you 200度我們來個15分鐘吧 反正它裏邊都是熟的 到時間了 跟剛放進去沒什麼區別 黃芪芋泥香酥鴨 切一下 嘎吱嘎吱的嘛 芋泥香酥鴨 中間是鴨肉 外邊是芋泥 這玩意應該就是甜鹹口吧 很怪 它不甜 就是鹹口的 因爲做芋泥的時候也沒放糖 它外邊其實沒什麼味道 主要靠裏邊這個鴨的味 我覺得有點一般 有一點點好吃 但是不是很驚豔 這道菜它完全取決於 你裏邊這個鴨子好不好吃 我這個鴨子是蒸的 它其實裏邊吃着有一些蛋 你要是想在家做 可以直接用外邊買的什麼烤鴨 那種口味重一點的 因爲你外邊的芋泥一點味沒有 我感覺這個應該還是得炸一下 這個麪包糠不炸 吃着有點它不脆 就我吃了一塊 我只想吃裏邊的鴨肉 外邊的芋泥沒味 要不然就放點糖 或者放點煉乳 最主要是我沒吃過正宗的 我不知道正宗啥樣 這個做法倒是挺簡單 鴨子和芋頭你都能買到現成的 然後一包一炸就行 OK如果喜歡本期視頻 別忘了點贊關注 OK 這個鴨肉其實蒸完了挺好吃的